Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Für Pesto kombinieren Sie in einer Küchenmaschine Spinat, Basilikum, die 2/3 Tasse Walnüsse, den Käse, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Decken Sie die Schüssel ab und verarbeiten Sie sie mit mehreren Ein- / Aus-Drehungen, bis sich eine Paste gebildet hat. Halten Sie die Maschine an und schaben Sie die Seiten der Schüssel mehrmals ab. Fügen Sie bei laufender Maschine nach und nach Öl durch den Einfüllstutzen hinzu. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Beiseite legen.
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Kochen Sie die Rotini gemäß den Anweisungen in der Packung und geben Sie die grünen Bohnen während der gesamten Garzeit hinzu. 1/3 Tasse Nudelkochwasser entfernen und beiseite stellen. Nudelmischung abtropfen lassen; warm halten
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In der Zwischenzeit eine große Pfanne mit Kochspray bestreichen. Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Champignons und Zwiebeln dazugeben. 5 bis 8 Minuten kochen lassen oder bis die Zwiebel weich ist und die Pilze hellbraun sind, gelegentlich umrühren.
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Die Hälfte des Pestos * und das 1/3 Tasse kochende Nudelwasser zu der Pilzmischung geben. Rühren, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie abgelassene Teigwarenmischung hinzu; werfen, um zu beschichten. Top mit den 3/4 Tasse Walnüssen. Sofort servieren oder zugedeckt in den Kühlschrank stellen und gekühlt servieren.
*Spitze:
Restliches Pesto für eine andere Verwendung aufbewahren.
Um voranzukommen:
Die Rotini-Mischung kann abgedeckt und bis zu 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nährwertangaben
Pro Portion: 242 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 10 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 2 mg Cholesterin, 138 mg Natrium, 20 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 9 g Protein.
