Texanisches Rinderbruststück Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Rezept Essig-Mopp-Sauce
• 1 3 Pfund frisches Rinderbruststück
• 2 Teelöffel gewürztes Salz
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 1 Teelöffel Knoblauchpfeffer
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 6 - 8 Stücke Mesquite, Hickory oder Pekannuss *
• 1 Rezept Würzige Biersoße
• 12 Kaiserröllchen, geteilt und geröstet (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Essig-Mopp-Sauce zubereiten; beiseite legen. Schneiden Sie Fett vom Fleisch. Zum Einreiben in einer kleinen Schüssel gewürztes Salz, Paprika, Chilipulver, Knoblauchpfeffer und Kreuzkümmel verrühren. Streuen Sie die Reibung gleichmäßig über das Fleisch. Mit den Fingern einreiben.

• Schritt 2

  In einem Raucher vorgewärmte Kohlen, Holzstücke und Wasserpfanne gemäß den Anweisungen des Herstellers anordnen. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Legen Sie das Fleisch auf den Grillrost über die Wasserpfanne. 5 bis 6 Stunden zugedeckt räuchern oder bis sich eine Gabel leicht in das Fleisch einlegen lässt. In der letzten Stunde des Räucherns gelegentlich mit Essig-Mopp-Sauce bestreichen. Fügen Sie nach Bedarf zusätzliche Kohlen und Wasser hinzu, um Temperatur und Feuchtigkeit zu erhalten. Fügen Sie nach den ersten 2 Stunden des Rauchens kein Holz hinzu. (Zu viel Rauch kann geräuchertem Fleisch einen bitteren Geschmack verleihen.)

• Schritt 3

  Das Bruststück vom Raucher nehmen. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit pikanter Biersauce servieren. Auf Wunsch Fleisch und Sauce in Kaiserröllchen servieren.

*Spitze:

Für die meiste Rauchentwicklung Holzstücke vor dem Grillen mindestens 1 Stunde in Wasser einweichen. Lassen Sie Holzstücke abtropfen, bevor Sie sie verwenden.

Nährwertangaben

Pro Portion: 253 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 77 mg Cholesterin, 770 mg Natrium, 11 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 24 g Protein.

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Essig-Mopp-Sauce

Zutaten

• ¼ Tasse Bier
• 4 Teelöffel Worcestershire-Sauce
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Esslöffel Essig
• ½ Teelöffel Jalapeño-Senf oder anderer scharfer Senf
• Eingelegte Paprikasoße

Richtungen

• Schritt 1

  In einer kleinen Schüssel Bier, Worcestershire-Sauce, Öl, Essig, Senf und ein paar Spritzer Peperonisauce in Flaschen verrühren.

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Würzige Biersoße

Zutaten

• ¾ Tasse gehackte, entkerntete, geschälte Tomate (1 groß)
• ½ Tasse gehackte Zwiebel (1 Medium)
• ½ Tasse gehackte grüne Paprika
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Tasse Chilisoße in Flaschen
• ½ Tasse Bier
• ½ Tasse Apfelessig
• 2 Esslöffel brauner Zucker verpackt
• 1 - 2 Esslöffel gehackte Chipotle-Paprika aus der Dose in Adobo-Sauce
• 1 ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ Teelöffel Salz

Richtungen

• Schritt 1

  In einem mittelgroßen Topf Tomaten, Zwiebeln und grünen Pfeffer in heißer Butter bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich ist, gelegentlich umrühren. Chilisauce, Bier, Essig, braunen Zucker, Chipotle Peppers, schwarzen Pfeffer und Salz unterrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen oder auf ca. 2-1 / 4 Tassen reduzieren.