Weiße Bohnen - Gemüse - und Farro - Suppe Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ¼ Tasse Olivenöl
• 1 Tasse Karottenwürfel
• ½ Tasse Selleriewürfel
• ½ mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tassen gehackter Grünkohl
• 1 Tasse gewürfelte Süßkartoffeln
• 1 Tasse gewürfelte Zucchini
• ½ Tasse gehackte rote Paprika (optional)
• 2 Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie
• 1 Tasse perlenbesetzter Farro
• 8 Tassen Gemüsebrühe
• 1 15 Unzen können weiße Bohnen, gespült und abgelassen
• 2 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
• Salz und Pfeffer
• 1 Rezept Chermoula Sauce

Richtungen

• Schritt 1

  In einem großen Suppentopf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch hinzu; 5 Minuten kochen lassen oder bis sie weich sind. Fügen Sie den Grünkohl, die Süßkartoffel, die Zucchini und die rote Paprika hinzu, wenn Sie verwenden; 2 Minuten kochen lassen. Petersilie, Farro, Gemüsebrühe, Bohnen, Rosmarin und 1/4 Tasse Wasser hinzufügen, um die Suppe zu verdünnen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. Gedeckt 30 Minuten köcheln lassen oder bis farro weich ist. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken. Mit der Chermoula-Sauce warm servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 486 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 4 g mehrfach ungesättigtes Fett, 25 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 1113 mg Natrium, 36 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 8 g Protein.

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Chermoula Sauce

Zutaten

• 1 Tasse gehackte frische italienische Petersilie
• 1 Tasse gehackter Koriander
• 1 Tasse Olivenöl
• 1 2-Zoll-Stück frischer Ingwer, geschält
• 3 Knoblauchzehen, geschält
• Saft von 1 Zitrone (3 Esslöffel)
• Salz und Pfeffer
• 2 Teelöffel Koriandersamen

Richtungen

• Schritt 1

  In der Schüssel einer Küchenmaschine alle Zutaten und Hülsenfrüchte 1 Minute lang oder bis die Mischung eine lockere, glatte Soße ergibt, vermischen. Die Chermoula kann einen Tag im Voraus hergestellt und über Nacht abgedeckt gekühlt werden.