10 saisonale Produkte zum (leckeren) Essen in diesem Winter | Bessere Häuser und Gärten

Wählen Sie: Zuckerrüben mit angebautem Blattgemüse oder mit angebautem Wurzelstiel. Sie sollten glatt, makellos und dunkel sein.

Lagerung: Ungewaschen im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahren.

Schneiden: Schmutz und Splitt von den Rüben gründlich waschen. Kochen oder braten Sie die Rüben und entfernen Sie die Haut nach dem Kochen vorsichtig mit einem Gemüsemesser. Verwenden Sie Handschuhe oder Papiertücher, um Flecken auf Ihren Händen zu vermeiden, und bereiten Sie Ihre Schneidefläche so vor, dass der Rübensaft Ihr Schneidebrett oder Ihre Arbeitsplatte nicht verschmutzt.

Rüben-Orangen-Spinat-Salat

Gebratene Rüben, eingelegte Radieschen, knusprige Pumpernickelcroutons und frische Orangen mit Babyspinat ergeben einen frischen und leckeren Wintersalat.

2. Lauch

Wählen Sie: Fester, gerader Lauch mit tiefgrünen Spitzen. Vermeiden Sie gelben, schlaffen oder gequetschten Lauch.

Lagerung: Ungewaschener Lauch 1-2 Wochen im Kühlschrank lagern, oder bis zu 6 Monate im Gefrierschrank waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.

Schnitt: Für geschnittenen Lauch nur die weißen und sehr hellgrünen Teile verwenden. Entfernen Sie das Wurzelende, schneiden Sie es der Länge nach und schneiden Sie es dann kreuzweise in halbe Monde. Füllen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser und legen Sie den gehackten Lauch ins Wasser und schwenken Sie ihn kräftig. Lassen Sie die Schüssel einige Minuten ungestört stehen, damit das sandige Sediment auf den Boden sinkt. Entfernen Sie den Lauch mit einem geschlitzten Löffel, um die Papiertücher abtropfen zu lassen.

Französische Zwiebel- und Lauchsuppe

Reiche, herzhafte Brühe; knuspriges Brot; und klebriger Käse machen diese Schüssel mit französischer Zwiebel- und Lauchsuppe zu einer puren Genussnahrung.

3. Brokkoli

Wählen Sie: Hellgrüne, kompakte Köpfe ohne Vergilbung oder Bräunung. Die Stiele sollten stark, aber nicht holzig sein.

Lagerung: Ungewaschener Brokkoli bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Schnitt: Gebräunte oder holzige Teile des Stiels verwerfen. Stiel vom Kopf abschneiden. Um den Stiel zu verwenden, schälen und in Runden schneiden. Schneiden Sie den Kopf in kleine oder große Röschen, je nach Belieben.

gerösteter Brokkoli

Gebratener Brokkoli mit Zitrone und Parmesan ist nussig, knusprig und macht süchtig. Ein Bissen und Sie werden es nie wieder dämpfen!

4. Karotten

Wählen Sie: Feste, helle und ungerissene Karotten, idealerweise mit den Grüns, die für den besten Geschmack angebracht sind.

Lagerung : 2-3 Tage ungeschält im Kühlschrank lagern oder bei längerer Lagerung geschnittene Möhren 2-3 Wochen in kaltes Wasser getaucht in den Kühlschrank stellen. Ändern Sie das Wasser, wenn es trübe wird.

Schneiden: Das Wurzelende abschneiden und mit einem Gemüseschäler oder Schälmesser schälen. In Runden oder Stäbchen schneiden.

Gebratene Karotten mit Misobutter

Geröstete Karotten mit Miso-Butter sind karamellisiert, zart und reich an Umami.

Frische, einfache Salate

5. Celriac (Selleriewurzel)

Wählen Sie: Feste Selleriewurzel, die sich für ihre Größe schwer anfühlt, mit möglichst wenigen Noppen und ohne Schwachstellen.

Lagerung: Im Kühlschrank bis zu einer Woche lang nicht gewaschen.

Schneiden: Schneiden Sie die Enden und alle Knöpfe ab. Legen Sie das flache Ende auf das Schneidebrett und schneiden Sie die Haut mit einem scharfen Messer nach unten ab. Entfernen Sie alle Hautstellen und Flecken. Vor dem Garen in Scheiben schneiden oder würfeln.

Selleriewurzelsuppe

Die reichhaltige, cremige Selleriewurzelsuppe mit Kräuterolivenöl ist der perfekte Start für Ihre nächste Dinnerparty.

6. Rosenkohl

Wählen Sie: Hellgrüne Rosenkohl, die sich für ihre Größe schwer anfühlen. Sie sollten nicht vergilbt oder gebräunt sein.

Lagerung: 1-2 Wochen im Kühlschrank nicht gewaschen.

Schneiden: Schneiden Sie das Ende ab und entfernen Sie alle unreinen oder losen Blätter. Unter kaltem Wasser waschen und entweder intakt, halbiert oder zerkleinert kochen.

Gebratener Rosenkohl, Fenchel und Lauch

Werfen Sie Rosenkohl, Fenchel und Lauch mit Olivenöl, Apfelessig und Gewürzen. braten bis karamellisiert. Die Prise Gewürz und der Biss Säure verstärken den Geschmack dieses beliebten Wintergemüses.

7. Butternut-Kürbis

Wählen Sie: Squash, makellos, glatt und schwer für seine Größe.

Lagerung: Mehrere Wochen kühl, trocken und dunkel lagern .

Schneiden: Entfernen Sie beide Enden mit einem scharfen Messer. Mit einem Gemüseschäler oder Schälmesser in Abwärtsrichtung schälen. Schneiden Sie das Zwiebelende ab, schneiden Sie es in zwei Hälften und schöpfen Sie die Samen heraus. Den Kürbis quer schneiden und würfeln.

Gebratener Butternusskürbis und Apfelsuppe

Eine glatte und cremige Suppe aus geröstetem Butternusskürbis, Äpfeln und Gewürzen wird mit Ingwercreme und Apfelchips gekrönt, damit Sie sich wie im Paradies fühlen.

Butternut-Kürbis und Apfel-Risotto

Brocken gerösteten Butternusskürbisses, sautierte Äpfel und salzige Pancetta runden dieses cremige Risotto ab und eignen sich hervorragend als Eintopfgericht oder als eleganter Vorspeise.

8. Grünkohl

Wählen Sie: Feste Grünkohlsträuße mit kräftigen Stielen und dunklen, nicht verwelkten Blättern, die weder vergilbt noch verfärbt sind.

Lagerung : Wickeln Sie ungewaschenen Grünkohl in ein Papiertuch und lagern Sie ihn bis zu einer Woche in einer Plastiktüte im Kühlschrank.

Schnitt: Entfernen Sie den Stiel, der in der Mitte des Blattes verläuft, da er zäh, faserig und ungenießbar ist. Dann die Blätter zum Salat chiffonieren.

Gebratener Butternusskürbis und Kohlsalat

Dieser geröstete Butternusskürbis-Grünkohl-Salat wird mit getrockneten Preiselbeeren, knusprigem Schinken, rasiertem Parmesan und Zitronenvinaigrette geworfen, um einen würzigen, salzigen, leicht süßen und sättigenden Biss zu erhalten.

Grünkohl-Caesar-Salat mit Parmesan-Toast

Cremiges Dressing, knuspriger Grünkohl und knuspriger Parmesan-Toast = Salatperfektion.

9. Citrus

Wählen Sie: Feste Zitrusfrüchte, die sich für ihre Größe schwer anfühlen, ohne weiche Stellen oder blaue Flecken.

Lagerung: Drei Tage bei Raumtemperatur, dann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank lagern .

Schneiden: Segmente schälen und essen. Oder perfekt für einen Salat (eine Technik, bei der die Membran entfernt wird).

Zitrusfruchtsalat mit Schnittlauch-Vinaigrette

Dieser lebhafte Zitronensalat mit Schnittlauchvinaigrette wird jeden Wintertag aufhellen.

10. Birnen

Wählen Sie: Feste, makellose Birnen ohne Schwachstellen. Gereifte Birnen geben leichtem Druck nach, sind aber nicht weich oder matschig.

Lagerung: Bei Raumtemperatur zwei bis drei Tage reifen lassen. Reife Birnen können bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Schnitt: Birnen können mit oder ohne Schale genossen werden. Für Salate das Stielende abschneiden und die Birne schälen. In zwei Hälften schneiden und mit einem kleinen Löffel oder einem Melonenballer die Samen herausschöpfen und den Stiel herauskratzen. Legen Sie die flache Seite nach unten und schneiden Sie sie in Halbmonde.