5 clevere Strategien für Familienessen, um jeden Abend das Abendessen zu genießen

Mit mehr als 25 Jahren Erfahrung als Köchin in Restaurants und Testküchen beschäftigt sich die häufige Mitarbeiterin und Rezeptentwicklerin von Better Homes & Gardens mit der Kochphilosophie von Anna Kovel: Denken Sie an Ihre Füße, kochen Sie in der Saison und nutzen Sie das, was gerade zur Verfügung steht. Befolgen Sie ihre Tipps und Tricks, damit auch anstrengende Mahlzeiten unter der Woche zu gleichen Teilen interessant und effizient sind.

1. Würzen Sie Ihr Abendessen.

Wenden Sie sich an Ihren Gewürzschrank, um die Persönlichkeit der Gerichte zu ändern, die Sie ständig zubereiten. Probieren Sie eine der beliebtesten Kombinationen von Kovel: eine Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom und Chili aus dem Nahen Osten (wie Aleppo oder Ancho). Mit Hühnchen bestreuen, Kichererbsen oder Bohnen würzen oder mit geröstetem Gemüse bestreuen.

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2. Schneiden Sie Speisereste.

Überlegen Sie, wie Sie die letzten kleinen Gemüsestückchen in etwas verwandeln können, das dem Abendessen noch mehr Köstlichkeit verleiht. "Ich reibe das letzte Viertel einer Gurke in eine raita (eine indische Joghurtwürze) oder schneide die Enden einer Tomate, die ich in Scheiben geschnitten habe, um eine schnelle Salsa zu machen", sagt sie.

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3. Lager eine globale Speisekammer.

Halten Sie eine Mischung aus Zutaten für kühne Aromen unter der Woche. Kovel greift nach diesen: Thai-Curry-Pasten, Kokosmilch, Gochujang (koreanische fermentierte rote Chilipaste), indisch eingelegtem Obst und Gemüse (sie liebt Mango und Karotte), Chutneys, Salsas und Senf. Während Sie sich im Gang mit Konserven aufhalten, sollten Sie sich auch mit Thunfisch (oder Lachs, Sardinen oder Kichererbsen) eindecken, damit Sie im Handumdrehen einen Proteinschub hinzufügen können.

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4. Machen Sie das Beste aus der Ofenzeit.

Während des Abendessens hat Kovel einen Vorsprung auf das morgige Essen. "Ich könnte einige Pilze, Zwiebeln, Karotten oder Blumenkohl hineinwerfen, die ich in der nächsten Nacht in einem Salat oder einer Körnerschüssel verwenden kann, Nüsse rösten oder Brotwürfel für Croutons knusprig machen."

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5. Speichern Sie einen Topf.

Kovel lässt ihr Nudelwasser die doppelte Aufgabe erfüllen. „Während ich Nudeln koche, werfe ich das Gemüse, das ich benutze, wie Erbsen oder Gemüse, die letzten 2 Minuten direkt in das Nudelwasser. Ich werde alles zusammen abtropfen lassen und mit Knoblauch, Olivenöl und Käse in den Topf zurückkehren. Eine Pfanne weniger zum Reinigen ist ein Gewinn. “

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