Mandel-Aprikosenbrot | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

½ Tasse fein geschnittene getrocknete Aprikosen oder getrocknete Pfirsiche
3 ¼ - 3, 75 Tassen Allzweckmehl
1 Packung Trockenhefe
¾ Tasse Milch
¼ Tasse Zucker
¼ Tasse Butter oder Margarine
½ Teelöffel Salz
4 Eier
1 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
3 Esslöffel Marillenkonserven
⅔ Tasse gemahlene Mandeln oder Walnüsse
3 Esslöffel Zucker
¼ Teelöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Wasser

Richtungen

Schritt 1
In einer großen Rührschüssel 1-1 / 2 Tassen Mehl und Hefe verrühren. Mehlmischung beiseite stellen.
Schritt 2
In einem mittleren Topf erhitzen und rühren Sie die Milch, die 1/4 Tasse Zucker, Butter und Salz, bis es warm ist (120 bis 130 Grad) und Butter fast schmilzt. Fügen Sie Milchmischung Mehlmischung hinzu. Separate 1 der Eier (Reserve und Chill Eiweiß); 2 der ganzen Eier und das Eigelb zur Milch-Mehl-Mischung geben. Mit einem Elektromixer bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen und dabei die Seite der Schüssel abkratzen. 3 Minuten mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Mit einem Holzlöffel Zitronenschale und so viel Mehl wie möglich einrühren.
Schritt 3
Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Das restliche Mehl so weit einkneten, dass ein mäßig weicher Teig entsteht, der glatt und geschmeidig ist (insgesamt 6 bis 8 Minuten). Den Teig zu einer Kugel formen. Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben und einmal drehen, um die Oberfläche des Teigs einzufetten. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen (1 bis 1 1/2 Stunden).
Schritt 4
Zum Füllen in einen kleinen Topf erhitzen, bis die Aprikose geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und die Mandeln, Aprikosen, die 3 Esslöffel Zucker, das Eiweiß und den Zitronensaft unterrühren. beiseite legen.
Schritt 5
Den Teig ausstanzen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Den Teig in zwei Hälften teilen. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 6
In einer kleinen Rührschüssel mit einer Gabel das restliche Vollei und das Wasser schlagen. Beiseite legen.
Schritt 7
Rollen Sie jede Teighälfte in ein 12 x 10 Zoll großes Rechteck. Schneiden Sie jedes Rechteck in drei 10 x 4 Zoll große Streifen (insgesamt 6 Streifen). Verteilen Sie 3 Esslöffel der Aprikose in der Mitte jedes Streifens. Bürsten Sie die Kanten der Rechtecke mit einem Teil der Eimischung. Die langen Teigseiten über die Füllung legen. Kanten zum Versiegeln drücken.
Schritt 8
Legen Sie zum Formen des Brotes 3 gefüllte Seile mit der Naht nach unten in einem Abstand von 1 Zoll auf ein leicht gefettetes Backblech. Beginnen Sie in der Mitte und flechten Sie die Seile locker, indem Sie das linke Seil unter das Mittelseil legen. leg es hin. Bringen Sie das rechte Seil unter das neue Mittelseil. leg es hin. Wiederholen Sie diesen Vorgang bis zum Ende. Am anderen Ende flechten Sie, indem Sie die Außenseile abwechselnd über das Mittelseil in die Mitte bringen. Drücken Sie die Enden zusammen, um zu versiegeln. Tuck endet unter. Flechten Sie die restlichen 3 Seile auf ein weiteres leicht gefettetes Backblech. Abdecken und an einem warmen Ort fast doppelt gehen lassen (45 bis 60 Minuten).
Schritt 9
Brote mit etwas mehr der Eimischung bestreichen. Backen Sie in einem 350-Grad-F-Ofen ungefähr 30 Minuten oder bis das Brot hohl klingt, wenn Sie leicht klopfen. (Gegebenenfalls die letzten 15 Minuten des Backens locker mit Folie abdecken, um ein Überbrennen zu vermeiden.) Von den Backblechen nehmen und auf Drahtgittern abkühlen lassen. Ergibt 16 Portionen.

Tipps

Bereiten Sie das Brot nach Anweisung zu und backen Sie es. komplett abkühlen. Legen Sie die Brote in einen luftdichten Behälter oder Beutel und lagern Sie sie bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank. Oder legen Sie das Brot in einen Gefrierschrank oder Beutel und frieren Sie es bis zu 3 Monate ein. Vor dem Servieren das Brot 2 bis 3 Stunden bei Raumtemperatur auftauen lassen.