Hühnchen-Kartoffelsuppe | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Esslöffel Butter
• 1 ½ Pfund ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenbrusthälften, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1 große Zwiebel, fein gehackt (1 Tasse)
• 2 Stangen Sellerie, fein gehackt (1 Tasse)
• 2 mittelgroße Karotten, fein gehackt (1 Tasse)
• 6 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
• 4 mittelgroße rostrote Kartoffeln, in 4-Tassen-Würfel geschnitten
• ¼ Tasse Allzweckmehl
• ¼ Tasse Butter, erweicht
• 2 Tassen halbe und halbe oder leichte Sahne
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Knusprig gekochter Speck

Richtungen

• Schritt 1

  In einem 6-Liter-Ofen erhitzen Sie 1 Esslöffel der Butter bei mittlerer Hitze, bis sie geschmolzen ist. Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es, bis es außen braun ist. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.

• Schritt 2

  Im gleichen holländischen Ofen 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Fügen Sie Zwiebel, Sellerie und Karotten hinzu; kochen Sie ungefähr 5 Minuten oder bis zart, gelegentlich rührend. Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln einrühren. Gedeckt 10 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind. Reserviertes Hähnchen unterrühren.

• Schritt 3

  In einer kleinen Schüssel das Mehl und 1/4 Tasse weiche Butter zu einer glatten Paste vermengen. Mehlmischung unter die Brühe rühren. Kochen und rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist. Kochen und noch 1 Minute rühren. Fügen Sie die Hälfte und die Hälfte hinzu. Kochen und bei mittlerer Hitze rühren, bis es durchgeheizt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Belegen Sie jede Portion mit Speck.

Nährwertangaben

Pro Portion: 372 Kalorien (11 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 104 mg Cholesterin, 782 mg Natrium, 23 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 26 g Protein.