Aprikosen-Hähnchen-Rollups | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Packung mit 6 Unzen getrocknete Aprikosen, angeschnitten (ca. 1 - 1/3 Tassen)
• ½ Tasse getrocknete Preiselbeeren
• 3 Esslöffel Honig
• 1 ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
• ⅔ Tasse feine, trockene Semmelbrösel
• 2 Esslöffel frische Petersilie geschnitten
• 1 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 Esslöffel fein zerkleinerter Parmesan
• 1 Teelöffel Paprika
• ½ Teelöffel Zucker
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
• ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
• ¼ Teelöffel Zwiebelpulver
• 2 Esslöffel Verkürzung
• 2 Eier
• 6 mittelgroße Hähnchenbrusthälften ohne Haut und ohne Knochen (ca. 1 kg)

Richtungen

• Schritt 1

  Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine rechteckige 3-Liter-Auflaufform mit Antihaft-Kochspray bestreichen. beiseite legen. Rühren Sie Aprikosen, Preiselbeeren, Honig und Ingwer zusammen; beiseite legen.

• Schritt 2

  Rühren Sie Semmelbrösel, Petersilie, Mehl, Käse, Paprika, Zucker, Salz, Oregano, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und 1/4 Teelöffel Pfeffer zusammen. Kürzung einschneiden, bis die Mischung wie feine Krümel aussieht. In eine flache Schüssel geben. Legen Sie die Eier in eine andere flache Schale. Mit einer Gabel leicht schlagen.

• Schritt 3

  Mit einem Fleischklopfer jede Hühnerbrust leicht zwischen zwei Plastikteilen schlagen, die in ein Rechteck mit einer Dicke von etwas weniger als 1/4-Zoll eingewickelt sind. Wrap entfernen. Eine knappe 1/4 Tasse Aprikosenmischung auf die Mitte jeder Hähnchenbrust geben. Boden und Seiten einklappen. Aufrollen. Mit Zahnstochern sichern. Tauchen Sie in Ei, dann in Krümelmischung. In eine vorbereitete Schüssel geben. Backen Sie für 35 bis 40 Minuten oder bis keine rosa bleibt. Zahnstocher entsorgen. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 405 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 159 mg Cholesterin, 546 mg Natrium, 43 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 20 g Zucker, 40 g Protein.