Spargel & Gemüse mit Farro | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Tasse ungekochtes Farro
• 1 Bund dünner Spargel, zugeschnitten und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
• Saft von 1 Zitrone (3 Esslöffel)
• ½ Tasse ganze Mandeln, geröstet und grob gehackt
• 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• 3 Tassen Babyspinat, Babykohl und / oder Babysenfgrün
• ⅓ Tasse Parmesan (1 Unze)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem mittelgroßen Topf 3 Tassen Wasser zum Kochen bringen; füge farro hinzu. Hitze reduzieren. 30 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind; ablassen. Stellen Sie währenddessen einen Dampfkorb in eine große Pfanne. Wasser knapp unter den Korb geben. Wasser zum Kochen bringen. Spargel in den Korb legen. Abdeckung; 3 Minuten dünsten oder bis sie knusprig sind. In eine große Schüssel geben.

• Schritt 2

  Fügen Sie farro hinzu, um mit Spargel zu rollen. Noch warm mit Zitronensaft beträufeln. Mandeln, Olivenöl, Salz und Pfeffer einrühren. Greens hinzufügen. Werfen, um zu beschichten. Top mit Parmesan.

Tipps

Sie können die Garzeit des Farro erheblich verkürzen: Mit Wasser bedecken und über Nacht im Kühlschrank einweichen, dann abtropfen lassen und wie angegeben garen. Es dauert nur 10 Minuten zu kochen, um zart zu werden.

Nährwertangaben

Pro Portion: 360 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 9 g einfach ungesättigtes Fett), 5 mg Cholesterin, 447 mg Natrium, 43 g Kohlenhydrate, 10 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 15 g Protein.