Rösti mit Speck, Cheddar und Tomaten | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Ei
• 1 Eiweiß
• 1 mittelgroße Zucchini, zerkleinert (ca. 1 bis 2 Tassen)
• 2 Scheiben servierfertiger Speck, zerbröckelt
• 1 Teelöffel schnippte frisches Oregano
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Tassen gefrorene, gehackte oder gewürfelte Kartoffeln mit Zwiebeln und Paprika
• 2 Teelöffel Pflanzenöl
• ½ Tasse geschnitzelter, fettarmer Cheddar-Käse (2 Unzen)
• 1 Tasse halbierte Kirschtomaten
• Frische Oreganozweige

Richtungen

• Schritt 1

  In einer großen Schüssel ganzes Ei und Eiweiß verquirlen. Zucchini, Speck, 1 Teelöffel Oregano, Salz und Pfeffer unterrühren. Gefrorene Kartoffeln einrühren.

• Schritt 2

  In einer großen Antihaft-Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffelmischung gleichmäßig in der Pfanne verteilen. 8 bis 10 Minuten kochen lassen oder bis der Boden braun ist. Schneiden Sie die Mischung mit dem Rand eines Nichtmetallspatels in Viertel. Jedes Viertel vorsichtig umdrehen. * Mit Käse bestreuen. Weitere 6 Minuten kochen oder bis der Boden gebräunt ist. Mit Tomaten und Oreganozweigen garnieren.

*Spitze:

Wenn Sie gewürfelte Kartoffeln verwenden, kann die Mischung auseinanderfallen, wenn Sie versuchen, die Viertel umzudrehen. Wenn gewünscht, die Viertel auf ein Backblech legen und 1 bis 2 Minuten braten, bis die Spitzen fest sind und anfangen zu bräunen. Mit Käse bestreuen. Braten Sie ca. 1 Minute länger oder bis der Käse schmilzt. Mit Tomaten und Oreganozweigen garnieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 208 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 63 mg Cholesterin, 374 mg Natrium, 26 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 10 g Protein.