Bananenkuchen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

5 Eigelb
3 Tassen Vollmilch
⅔ Tasse Kristallzucker
⅓ Tasse Maisstärke
½ Teelöffel koscheres Salz
2 Teelöffel Vanille
4 mittelreife Bananen
1 gebackene Vollbutterpastete
1 Tasse Sahne
2 Esslöffel Puderzucker
1 Esslöffel cremige Erdnussbutter
Gehackte Erdnüsse

Richtungen

Schritt 1
Für Pudding: In einer großen Schüssel ein Eisbad vorbereiten. In einer kleinen Schüssel das Eigelb leicht verquirlen. In einem großen Topf Milch, Kristallzucker, Maisstärke und koscheres Salz verquirlen. Kochen und rühren, bis die Masse eingedickt ist.
Schritt 2
Gießen Sie etwa die Hälfte der heißen Milchmischung in einem dünnen Strahl in das Eigelb und wischen Sie dabei ständig. Alles zurück in den Topf geben. Kochen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten oder bis sie eingedickt und sprudelnd sind, umrühren. Vom Herd nehmen, 1 TL einrühren. von der Vanille; Stellen Sie die Pfanne in das Eisbad. Gelegentlich kühl rühren. In eine Schüssel geben; Oberfläche mit Plastikfolie abdecken. Bis zu 24 Stunden kalt stellen.
Schritt 3
Zusammenbauen: Die Bananen in Scheiben schneiden; Eine Schicht Scheiben unter die Kruste legen. Mit einer Schicht Pudding bedecken. Mit den restlichen Bananenscheiben und dem Pudding wiederholen.
Schritt 4
Zum Garnieren: Sahne, Puderzucker, Erdnussbutter und die restliche Vanille steif schlagen. Den Belag auf die Füllung stapeln und mit ein paar Erdnüssen bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 442 Kalorien (14 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 8 g einfach ungesättigtes Fett), 151 mg Cholesterin, 281 mg Natrium, 47 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 26 g Zucker, 8 g Protein.

Butterkuchen

Zutaten

3 ¾ Tassen Allzweckmehl
1 ½ Teelöffel koscheres Salz
3 Sticks (1 1/2 Tassen) kalte ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Stücke schneiden
¾ - 1 Tasse kaltes Wasser

Richtungen

Schritt 1
In einer großen Schüssel Mehl und 11/2 TL verquirlen. koscheres Salz. Butter mit einem Mixer oder den Fingern zu einer Mehlmischung verarbeiten, bis die Butter bohnengroß ist. 3/4 Tasse Wasser einrühren, einige Esslöffel auf einmal. Eine kleine Handvoll Teig auspressen. Wenn der Teig noch bröckelig ist, rühren Sie das restliche Wasser ein, 1 EL. zu einer Zeit.
Schritt 2
Für Ians Mischmethode: Den Teig in einem Hügel auf einer Arbeitsfläche ausstreichen. Beginnen Sie mit einem Viertel der Mischung und streichen Sie diesen Teil des Teigs mit der Handfläche vom Hügel weg. Wiederholen Sie mit den restlichen Teigabschnitten. Sammeln Sie den Teig zu einer Kugel, teilen Sie ihn in Drittel, wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und pressen Sie ihn jeweils zu einer runden Scheibe. 30 bis 60 Minuten kalt stellen.
Schritt 3
Rollen Sie mit einem bemehlten Nudelholz auf einer großzügig bemehlten Oberfläche eine Portion Teig in einen 12-Zoll-Kreis. Auf einen 9-Zoll-Tortenteller übertragen und auf 1/2 Zoll über die Kante des Tortentellers hinaus trimmen. Falte extra Teig unter, sogar mit der Tortenplatte Kante; drück es zusammen. Flöte wie gewünscht. Den Boden und die Seiten des Teigs mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Schritt 4
Ofen auf 375 ° F vorheizen. Linenteig mit doppelter Foliendicke; füllen Sie mit Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen. Backen Sie ungefähr 20 Minuten oder bis die Seiten golden und fest sind. Gewichte und Folie entfernen; Weitere 10 bis 15 Minuten backen oder bis der Boden golden ist. Komplett auf Drahtgitter abkühlen lassen. Macht drei 9-Zoll-Krusten.