Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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In einer großen Rührschüssel 1-1 / 2 Tassen Mehl und Hefe verrühren. In einem kleinen Topf erhitzen Sie Milch, Zucker, Speiseöl und Salz bis es warm ist (120 ° F bis 130 ° F). Fügen Sie der Mehlmischung hinzu. Dann das Eiweiß hinzufügen. Mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen und dabei die Seiten der Schüssel ständig abkratzen. 3 Minuten mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Rühren Sie mit einem Löffel so viel Mehl wie möglich ein.
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Auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausreichend Mehl einkneten, um einen mäßig steifen Teig zu erhalten, der glatt und elastisch ist (insgesamt 6 bis 8 Minuten). Eine Kugel formen. In eine leicht gefettete Schüssel geben und einmal drehen, um die Oberfläche einzufetten. Abdecken und an einem warmen Ort doppelt gehen lassen (45 bis 60 Minuten). Den Teig ausstanzen; auf eine leicht bemehlte Oberfläche stellen. In 14 Kugeln formen. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
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Rollen oder tupfen Sie jeden Teigball in einen 3-1 / 2-Zoll-Kreis. Legen Sie die Füllung in die Mitte der Teigkreise. (Verwenden Sie nur 2 Esslöffel herzhafte Füllung oder 1 Esslöffel süße Füllung.) Bringen Sie die Teigränder rund um die Füllung und strecken Sie den Teig, bis die Ränder sich gerade treffen. Prise zu versiegeln. Abdecken und Brötchen 10 Minuten ruhen lassen.
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In der Zwischenzeit in einem Wok einen eingefetteten Dampfgarer über Wasser stellen. Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Legen Sie die Brötchen mit der Naht nach unten auf das Gestell, damit sich die Seiten nicht berühren. (Brötchen, die sich nicht auf dem Rost befinden, abdecken und kühlen.) Wok- und Dampfbrötchen 15 bis 17 Minuten oder bis sie bei Berührung zurückspringen, abdecken. Wiederholen Sie mit den restlichen Brötchen. Ergibt 14 Beilagen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 134 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 2 mg Cholesterin, 94 mg Natrium, 25 g Kohlenhydrate, 4 g Protein).
