Inhaltsverzeichnis:
- Zutaten
- Richtungen
- Nährwertangaben
- Hausgemachte Eiernudeln
- Zutaten
- Richtungen
- Küchenmaschine Richtungen
- Trocknungsanweisungen
- Tipps
Zutaten
Richtungen
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In einem 6- bis 8-Liter-Ofen kombinieren Sie Hühnchen, Zwiebeln, Salz, getrockneten Thymian, Pfeffer, Lorbeerblätter und Knoblauch. Gießen Sie das Wasser über alle. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen oder bis das Huhn sehr zart ist.
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Hühnchen aus der Brühe nehmen und das Rückgrat wegwerfen. Wenn es kühl genug ist, Fleisch von den Knochen entfernen. Knochen und Haut wegwerfen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden; beiseite legen. Lorbeerblätter wegwerfen. Fett aus der Brühe abschöpfen.
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Brühe zum Kochen bringen. Karotten und Sellerie unterrühren. Gedeckt 7 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie hinzu, hausgemachte Eiernudeln, Rühren zu kombinieren. Gedeckt 3 bis 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Nudeln weich sind. Hähnchenstücke und, falls gewünscht, frischen Thymian unterrühren; Hitze durch.
Nährwertangaben
Pro Portion: 176 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 90 mg Cholesterin, 735 mg Natrium, 12 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 22 g Protein.Hausgemachte Eiernudeln
Zutaten
Richtungen
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In einer großen Schüssel 1 3/4 Tassen Mehl und Salz verrühren. Machen Sie mit der Rückseite eines Löffels einen Brunnen in der Mitte der Mehlmischung. In einer kleinen Schüssel Eigelb, Vollei, Wasser und Öl vermengen. Fügen Sie Eimischung Mehlmischung hinzu; Rühren, bis die Mischung einen Teig bildet.
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Besprühen Sie eine saubere Knetfläche mit dem restlichen 1/4 Tasse Mehl. Den Teig auf die bemehlte Oberfläche streichen. Kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist (8 bis 10 Minuten Gesamtknetzeit). Den Teig zudecken und 10 Minuten ruhen lassen. Den Teig in vier gleiche Portionen teilen.
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Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche jede Teigportion in ein 12-Zoll-Quadrat (ungefähr 1/16 Zoll dick). Beide Seiten des Teigquadrats leicht mit zusätzlichem Mehl bestäuben. Unbedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen. (Oder führen Sie jede Teigportion mit einer Nudelmaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers durch die Maschine, bis der Teig 1/16-Zoll-dick ist, und bestäuben Sie den Teig nach Bedarf mit Mehl. Lassen Sie ihn unbedeckt 20 Minuten lang stehen.) Rollen Sie den Teig locker quadratisch in eine Spirale ; kreuzweise in 1/4-Zoll-breite Streifen schneiden. Streifen zum Trennen abrollen; Streifen in 2 bis 3 Zoll lange Stücke schneiden. Nudelstücke in einer großen Menge kochendem, leicht gesalzenem Wasser 2 bis 3 Minuten oder bis sie weich sind, garen. gut abtropfen lassen. (Oder legen Sie Nudelstücke in eine wiederverschließbare Plastiktüte oder einen luftdichten Behälter und lagern Sie sie vor dem Garen bis zu 1 Tag im Kühlschrank.)
Küchenmaschine Richtungen
Legen Sie die Stahlklinge in die Küchenmaschine. Geben Sie alles Mehl, Salz und Eier in die Küchenmaschine. Abdecken und verarbeiten, bis die Mischung feine Krümel bildet, etwa die Konsistenz von Maismehl. Gießen Sie bei laufender Küchenmaschine langsam Wasser und Öl durch den Einfüllstutzen. Weiter verarbeiten, bis der Teig eine Kugel bildet. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Abdeckung; Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen. Den Teig in vier gleiche Portionen teilen. Fahren Sie fort wie in Schritt 3 beschrieben.
Trocknungsanweisungen
Um geschnittene Nudeln zu trocknen, verteilen Sie die Nudeln auf einem Drahtgitter oder hängen Sie sie an einen Nudeltrockner oder einen Kleiderbügel. Lassen Sie die Nudeln bis zu 2 Stunden trocknen. In einen luftdichten Behälter geben und vor dem Garen bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Oder trocknen Sie die Nudeln mindestens 1 Stunde lang. Legen Sie sie in eine Plastiktüte oder einen Gefrierschrank. Vor dem Garen bis zu 8 Monate verschließen und einfrieren. Fügen Sie 1 bis 2 Minuten Kochzeit für getrocknete oder gefrorene Nudeln hinzu.
Tipps
Bereiten Sie hausgemachte Eiernudeln wie in Schritt 2 beschrieben zu. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und legen Sie ihn in einen luftdichten Gefrierbehälter. versiegeln und bis zu 3 Monate einfrieren. Im Kühlschrank vollständig auftauen lassen. Fahren Sie mit Schritt 3 fort.
