Geschwärzter Schnapper mit Bratkartoffeln Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 Esslöffel Olivenöl
¼ Teelöffel Salz
Eingelegte Paprikasoße einiger Gedankenstriche
1 ½ Pfund kleine neue Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten
4 mittelgroße Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
1 mittelgrüne Paprika in dünne Streifen schneiden
1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
4 4 Unzen frisch oder gefroren Red Snapper oder Welsfilets, 1 / 2- bis 1-Zoll dick
½ Teelöffel Cajun-Gewürz
Antihaft-Sprühbeschichtung
1 Esslöffel schnitt frischen Kerbel oder Petersilie

Schritt 1
Falten Sie ein 48 x 18 Zoll großes Stück schwere Folie in zwei Hälften, um ein 24 x 18 Zoll großes Rechteck zu erhalten. In einer großen Schüssel Öl-, Salz- und Pfeffersauce vermengen. Fügen Sie die Kartoffeln, Karotten, Paprika und Zwiebeln hinzu; werfen, um zu beschichten. In die Mitte der Folie legen. Bringen Sie 2 gegenüberliegende Kanten der Folie; mit einer doppelten Falte verschließen. Die verbleibenden Enden falten, um das Gemüse vollständig einzuschließen, sodass Platz für den Dampf bleibt.
Schritt 2
Grillen Sie Gemüse auf dem Rost eines offenen Grills bei mittlerer Hitze 35 bis 40 Minuten lang oder bis Kartoffeln und Karotten zart sind.
Schritt 3
Währenddessen tauen Sie den Fisch auf, wenn er gefroren ist. Fisch ausspülen; trocken tupfen. Fisch beidseitig mit Cajun-Würzmittel bestreuen und mit Antihaftbeschichtung leicht einsprühen. Legen Sie den Fisch in einen gut gefetteten Drahtgitterkorb. Während das Gemüse kocht, legen Sie den Fisch auf den Grillrost neben das Gemüse und grillen Sie, bis der Fisch mit einer Gabel leicht abplatzt, wobei Sie den Korb einmal drehen. (Warten Sie 4 bis 6 Minuten pro 1/2-Zoll-Dicke des Fisches.) Zum Servieren bestreuen Sie Fisch und Gemüse mit geschnittenem Kerbel. Ergibt 4 Portionen.