Brokkolikartoffelsuppe mit Currypulver Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

5 Tassen geschälte und gehackte Backkartoffeln
1 32 Unzen Karton natriumreduzierte Hühnerbrühe
1 Tasse gehackte Karotten
1 Tasse gehackte Zwiebel
1 - 2 Teelöffel Currypulver
5 Tassen Brokkoliröschen
1 Tasse zur Hälfte
½ Teelöffel Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer
Beläge wie fettarmer griechischer Joghurt, geschnittene Frühlingszwiebeln, geriebener scharfer Cheddar-Käse, knusprig gebackener Speck und / oder Roggenbrot-Croutons (optional)

Richtungen

Schritt 1
In einem 5- bis 6-qt. Langsamkocher kombinieren Kartoffeln, Brühe, Karotten, Zwiebeln und Currypulver. Bedecken Sie und kochen Sie auf niedrigen 5 bis 6 Stunden oder hohen 2 1/2 bis 3 Stunden. Wenn Sie niedrig verwenden, drehen Sie auf hoch. Brokkoli einrühren. Bedecken Sie und kochen Sie 30 Minuten oder bis Brokkoli zart ist.
Schritt 2
Mit einem Stabmixer die Gemüsemischung wie gewünscht mischen, bis sie leicht klobig oder glatt ist. (Oder leicht abkühlen lassen und chargenweise arbeiten, in eine Küchenmaschine oder einen Mixer umfüllen. Nach Belieben abdecken und verarbeiten oder mischen. Zurück zum Herd.)
Schritt 3
Halbieren, salzen und pfeffern. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vermengen. Wenn gewünscht, mit Toppings servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 178 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 14 mg Cholesterin, 614 mg Natrium, 29 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 8 g Protein.