Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Legen Sie einen Backstein in den Ofen und heizen Sie den Ofen auf 500 ° F vor. Wenn Sie keinen Backstein haben, verwenden Sie ein großes, umgekehrtes Backblech, das auf einem Ofenrost liegt.
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Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Broccoli Rabe in kochendes Wasser geben; 4 Minuten kochen lassen. Broccoli Rabe mit einer Zange aus dem kochenden Wasser nehmen und schnell in eine Schüssel mit Eiswasser tauchen, um es abzukühlen und den Garvorgang abzubrechen. Broccoli Rabe in ein Spülbecken geben; gut abtropfen lassen. Broccoli Rabe in mundgerechte Stücke schneiden. Beiseite legen. (Dies kann bis zu 24 Stunden im Voraus erfolgen und in einem luftdichten Vorratsbehälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.)
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Gießen Sie in einer kleinen Schüssel genug heißes Wasser über die Rosinen, um sie zu bedecken. beiseite legen.
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In einer großen Pfanne Öl bei schwacher Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen; kochen Sie ungefähr 2 Minuten oder gerade, bis Knoblauch hellgoldbraun ist und gelegentlich umrühren. Fügen Sie Sardellen oder Oliven hinzu und zerdrücken Sie die Sardellen mit einem Löffelrücken in das Öl. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Champignons und zerdrückten roten Pfeffer dazugeben. Etwa 3 Minuten kochen oder bis die Pilze kaum noch zart sind. Vom Herd nehmen; Broccoli Rabe einrühren.
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Die Rosinen in einem Sieb im Spülbecken abtropfen lassen. Fügen Sie Rosinen Brokkoli rabe Mischung hinzu; gut mischen.
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Mit einem geschlitzten Löffel die Broccoli-Rabe-Mischung auf die Pizzakruste geben. Geben Sie eine kleine Portion Ricotta auf die Pizza. Mit dem Pecorino-Romano-Käse bestreuen.
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Auf dem Pizzastein oder dem umgekehrten Backblech 10 bis 15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Zutaten durchgeheizt sind. Wenn gewünscht, mit etwas reduziertem Balsamico-Essig beträufeln.
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Um reduzierten Balsamico-Essig zuzubereiten, bringen Sie 1/2 Tasse Balsamico-Essig zum Kochen. Hitze reduzieren. Unbedeckt ca. 10 Minuten leicht aufkochen lassen oder auf 2 Esslöffel reduzieren.
Nährwertangaben
Pro Portion: 302 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 23 mg Cholesterin, 426 mg Natrium, 35 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 13 g Protein.Vollweizen-Pizzateig
Zutaten
Richtungen
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Eine große Schüssel mit Olivenöl bestreichen. beiseite legen.
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Kombinieren Sie in der Schüssel eines Elektromixers mit einem Teighaken oder in einer Küchenmaschine weißes Vollkornmehl, Brotmehl, Hefe, den Zucker (falls verwendet) und Salz. Während der Mixer auf niedriger Geschwindigkeit steht oder die Küchenmaschine läuft, fügen Sie die 2 Esslöffel Olivenöl und den Honig (falls verwendet) hinzu. fügen Sie 1-1 / 4 Tassen des warmen Wassers hinzu. Mischen oder verarbeiten, bis alle Zutaten vereint sind, und je nach Bedarf mehr warmes Wasser hinzufügen. Wenn Sie einen Mixer verwenden, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und kneten Sie ca. 2 Minuten weiter, bis sich ein weicher Teig bildet. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, verarbeiten Sie weiter, bis der Teig eine nasse Kugel bildet.
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Den Teig in die vorbereitete Schüssel geben. Einmal wenden, um die Teigoberfläche zu bestreichen. Mit Plastikfolie abdecken und sicherstellen, dass der Teig die Plastikfolie nicht berührt. 30 Minuten bei Raumtemperatur (70 ° F bis 72 ° F) stehen lassen. Mindestens 8 Stunden oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank kalt stellen. (Der Teig wird weiter in der Schüssel aufgehen, bis er sich fast verdoppelt hat. Dann wird er vor Kälte ruhen.)
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Entfernen Sie den gekühlten Teig zwei Stunden vor dem Zusammenstellen der Pizza aus dem Kühlschrank. Ein Backblech leicht mit Kochspray oder Olivenöl bestreichen. Den Teig in zwei Portionen schneiden. Bilden Sie aus jeder Portion eine glatte runde Kugel *. Legen Sie jeden Teigball auf das vorbereitete Backblech. Leicht mit Kochspray oder Olivenöl bestreichen. Leicht mit Plastikfolie abdecken. Den Teig auf Raumtemperatur kommen lassen.
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Verwenden Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche Ihre leicht bemehlten Hände, um jeden Teigball zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 10 bis 12 Zoll (1/4 bis 1/2-Zoll dick) zu strecken. Eine Backschale oder ein umgekehrtes Backblech mit Maismehl bestreuen. Den Teigkreis auf die Schale oder das Backblech legen. Wiederholen Sie mit der restlichen Teigportion.
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Fügen Sie die gewünschten Beläge hinzu. Nach Rezeptvorschrift backen.
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Zu diesem Zeitpunkt können die Teigportionen in einen Vorratsbehälter gegeben werden, der leicht mit Antihaft-Kochspray überzogen oder mit Olivenöl bestrichen wurde. Abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Oder legen Sie jede Teigportion in einen Gefrierbeutel, der leicht mit Antihaft-Kochspray überzogen oder mit Olivenöl bestrichen wurde. Versiegeln, etikettieren und bis zu 3 Monate einfrieren. Vor Gebrauch im Kühlschrank auftauen.
