Broccoli Rabe über Polenta | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Tasse schnellkochende Polentamischung
• 1 Tasse gehackte süße Zwiebel wie Vidalia oder Walla Walla
• 4 Teelöffel Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Pfund Brokkoli Rabe, grob gehackt (ca. 7 Tassen) oder 3 Tassen grob gehackte Brokkoliröschen
• ½ eines 7-Unzen-Glases (1/2 Tasse) geröstete rote Paprika, gespült, abgetropft und gehackt
• 1 Tasse Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
• 1 Esslöffel Maisstärke
• ¼ Tasse Pinienkerne oder Mandelsplitter, geröstet

Richtungen

• Schritt 1

  Bereiten Sie die Polenta gemäß den Anweisungen der Packung vor. Abdecken und warm halten.

• Schritt 2

  In einer großen Pfanne die Zwiebel bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten oder bis sie weich ist in heißem Öl kochen, dabei gelegentlich umrühren. Knoblauch hinzufügen; kochen und 30 Sekunden rühren. Fügen Sie hinzu, Brokkoli Rabe. Bedeckt ca. 3 Minuten kochen lassen oder bis sie weich sind. (Wenn Sie Brokkoliröschen verwenden, kochen Sie diese und rühren Sie sie 3 bis 4 Minuten lang oder bis sie knusprig sind.) Rühren Sie geröstete rote Paprikaschoten hinein.

• Schritt 3

  In einer kleinen Schüssel nach und nach die Brühe in die Maisstärke einrühren. zur Gemüsemischung geben. Kochen und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt und sprudelnd sind. Kochen und noch 2 Minuten rühren.

• Schritt 4

  Zum Servieren die Gemüsemischung über die Polenta geben. Mit gerösteten Nüssen bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 394 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 256 mg Natrium, 67 g Kohlenhydrate, 11 g Ballaststoffe, 12 g Protein).