Butternusskürbis Posole | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 ½ Pfund ohne Hautknochen in Hühnerschenkeln
• 3 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
• 2 mittelgroße Zwiebeln, in Keile schneiden
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 6 Tassen reduzierte Natriumhühnerbrühe
• 1 15 Unzen Dose Weißbrot, gespült und abgetropft
• 1 ½ Pfund Butternusskürbis, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
• 3 Tassen gehackter Grünkohl oder Mangold
• ¼ Tasse gehackter frischer Koriander
• 1 Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• Scheiben Radieschen (optional)
• Limettenkeile (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem holländischen Ofen Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Huhn hinzu und kochen Sie, bis es, 4 bis 5 Minuten pro Seite gebräunt ist. Auf einen Teller geben. Abgesehen von 1 Esslöffel alles aus dem holländischen Ofen abtropfen lassen.

• Schritt 2

  Fügen Sie den Sellerie, die Zwiebel und den Knoblauch zum holländischen Ofen hinzu; kochen, gelegentlich umrühren, bis es gerade zart ist, 4 bis 5 Minuten. Oregano, Chilipulver und Kreuzkümmel einrühren; kochen und 30 Sekunden rühren.

• Schritt 3

  Die Brühe, das Huhn, den Kürbis, den Grünkohl und die Hominy in den holländischen Ofen geben. Zum Kochen bringen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und der Kürbis zart ist (18 bis 20 Minuten).

• Schritt 4

  Entferne das Huhn. in Würfel schneiden. Geben Sie das Huhn in den Topf zurück. Koriander, Salz und Pfeffer unterrühren. Auf Schüsseln verteilen und auf Wunsch mit geschnittenen Radieschen und Limettenschnitzen belegen. Ergibt 8 bis 10 Portionen.

Kaufen und lagern

Sie finden Kürbis in einer Vielzahl von Größen und Farben von gelb bis Kamel. Wählen Sie festen Kürbis, der für ihre Größe schwer ist. Vermeiden Sie solche mit Schwachstellen. An einem kühlen, trockenen und dunklen Ort bis zu 1 Monat lagern. Nach dem Schneiden bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern.

Nährwertangaben

Pro Portion: 190 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 48 mg Cholesterin, 859 mg Natrium, 23 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 15 g Protein.