Schinken - und Süßkartoffelsuppe Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

2 Esslöffel Butter
1 Tasse gehackte Zwiebel
1 Tasse gehackter Sellerie
½ Tasse gehackte Karotte
4 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
2 Tassen gehackte, geschälte Süßkartoffeln
1 Tasse zur Hälfte
3 Esslöffel Allzweckmehl
2 Tassen gekochter natriumreduzierter Schinken in Würfel geschnitten
2 Tassen geriebener weißer Cheddar-Käse (8 Unzen)
¼ Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
6 - 8 Buttermilchkekse

Richtungen

Schritt 1
In einem 6-Liter-Dutch Ofen Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebel, Sellerie und Karotte hinzu; 7 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist, gelegentlich umrühren. Brühe und Süßkartoffeln dazugeben. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Schritt 2
In einer Schüssel halb und halb mit Mehl verquirlen; zusammen mit dem Schinken zur Suppenmischung geben. Kochen und rühren, bis es leicht eingedickt und sprudelnd ist. Kochen und noch 1 Minute rühren. Käse einrühren, bis er geschmolzen und glatt ist. Mit Frühlingszwiebeln belegen und mit Buttermilchkeksen servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 604 Kalorien (21 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 9 g einfach ungesättigtes Fett), 115 mg Cholesterin, 1457 mg Natrium, 46 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 9 g Zucker, 26 g Protein.

Buttermilchkekse

Zutaten

3 Tassen Allzweckmehl
1 Esslöffel Backpulver
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
¾ Teelöffel Tatar
¾ Tasse Butter oder 1/2 Tasse Butter plus 1/4 Tasse Fett
1 ¼ Tassen Buttermilch

Richtungen

Schritt 1
Ofen vorheizen auf 450 ° F. In einer großen Schüssel kombinieren Sie 3 Tassen Allzweckmehl, 1 Esslöffel Backpulver, 1 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz und 3/4 Teelöffel Tatarcreme. Schneiden Sie mit einem Mixer 3/4 Tasse Butter (oder 1/2 Tasse Butter plus 1/4 Tasse Fett) ein, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der Mehlmischung. Fügen Sie 1 1/4 Tassen Buttermilch auf einmal hinzu. Mit einer Gabel nur bis zur Befeuchtung umrühren. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Kneten Sie den Teig durch Falten und leichtes Drücken, bis der Teig zusammenhält. Pat oder leicht Teig rollen, bis 3/4-Zoll dick. Schneiden Sie den Teig mit einem bemehlten 2 1/2-Zoll-Keksausstecher, rollen Sie die Reste nach Bedarf um und tauchen Sie den Ausstecher zwischen den Schnitten in Mehl. Teigkreise im Abstand von 1 Zoll auf ein nicht gefettetes Backblech legen. Backen Sie 10 bis 14 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Warm servieren. (Die restlichen Kekse in Folie einwickeln und bis zu 24 Stunden lagern. Die eingewickelten Kekse vor dem Servieren in einem 300 ° F heißen.) Ergibt 12.