Schneller Blauschimmelkäse-Birnen-Salat mit Aprikosennektar-Dressing | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ Tasse Aprikosennektar
• ⅓ Tasse Olivenöl extra vergine
• ⅓ Tasse Weißweinessig
• 1 Esslöffel Senf nach Dijonart
• ½ Teelöffel Salz
• 3 grüne Zwiebeln, fein gehackt
• ½ Tasse geschnittene getrocknete Aprikosen
• 6 reife rote Birnen, Seckel und / oder Bartlett, entkernt und in Keile geschnitten
• 10 Tassen Mesclun Mix oder zerrissene gemischte Blattsalate (ca. 9 oz.)
• ½ großer Kopf Radicchio, fein zerkleinert (ca. 2 Tassen)
• 8 - 10 Unzen Cambazola oder anderer Blauschimmelkäse, in Scheiben geschnitten oder Ziegenkäse, in Scheiben geschnitten
• ¾ Tasse grob gehackte Mandeln, geröstet

Richtungen

• Schritt 1

  Für Aprikosennektar-Dressing in einer sehr großen Schüssel Aprikosennektar, Öl, Essig, Senf und Salz verquirlen. Frühlingszwiebeln und getrocknete Aprikosen unterrühren. Fügen Sie Birnen dem Dressing hinzu und werfen Sie, um zu beschichten. Abdecken und servierfertig kühlen, 30 Minuten bis 3 1/2 Stunden.

• Schritt 2

  Wenn Sie fertig zum Servieren sind, legen Sie Mesclun auf eine sehr große Platte. Mit Radicchio bestreuen. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um die Birnenkeile vom Dressing zu entfernen. Die Birnen auf den Radicchio legen und die Vinaigrette dazugeben. Den Salat mit Käsespalten oder Runden bestreuen und mit Mandeln bestreuen. Mit reserviertem Dressing beträufeln oder mit Salat bestreichen. Ergibt 12 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 242 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 9 g einfach ungesättigtes Fett), 14 mg Cholesterin, 397 mg Natrium, 21 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 13 g Zucker, 7 g Protein.