Butternusskürbis mit supereinfachem rotem Maulwurf | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 getrocknete Ancho Chilischoten *
• 2 getrocknete Guajillo-Chilischoten *
• 1 14, 5 Unzen können geröstete Tomatenwürfel, abgetropft
• 1 14, 5 Unzen können Hühnerbrühe
• ½ Tasse grob gehackte geröstete rote Paprika
• ½ Tasse grob gehackte Zwiebel (1 Medium)
• 2 Dosen-Chipotle-Chilischoten in Adobo-Sauce, gehackt *
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 mittlerer Butternusskürbis (ungefähr 2 Pfund), geschält, entkernt und in 1 bis 1 1/2 Zoll große Stücke (ungefähr 6 Tassen) geschnitten
• Honig
• Limettenspalten

Richtungen

• Schritt 1

  Legen Sie Ancho und Guajillo-Chilischoten in eine mittelgroße Schüssel. Mit heißem Wasser bedecken. Paprika mit einer kleineren Schüssel beschweren und 30 Minuten einweichen lassen. Entfernen Sie Ancho und Guajillo Chilischoten aus dem Wasser; Entfernen Sie Stängel und Samen. * Zerreißen Sie Chilischoten in kleine Stücke. Wasser wegwerfen.

• Schritt 2

  Kombinieren Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine Chilischotenstücke, Tomaten, die Hälfte der Brühe, die gerösteten roten Paprikaschoten, Zwiebeln, Chipotle-Paprikaschoten, Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander. Abdecken und glatt rühren oder verarbeiten. Transfer in einen 4- bis 5-Liter-Ofen; restliche Hühnerbrühe unterrühren.

• Schritt 3

  Mischung zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 50 bis 60 Minuten köcheln lassen oder bis die Mischung auf etwa 2 1/2 Tassen reduziert ist. Fügen Sie Kürbis hinzu. Gedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Aufdecken; Weitere 10 Minuten köcheln lassen oder bis der Kürbis zart ist, gelegentlich umrühren. Mit Honig und Limettenschnitzen servieren.

*

Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Ihre Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprikaschoten berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.

Nährwertangaben

Pro Portion: 262 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 2 mg Cholesterin, 688 mg Natrium, 62 g Kohlenhydrate, 10 g Ballaststoffe, 26 g Zucker, 6 g Protein.