Geräucherter Schweinebraten mit Rosmarin und Knoblauch Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

4 Tassen Apfel- oder Hickory-Hackschnitzel
1 2 Pfund Schweinelendenbraten ohne Knochen (Single Loin)
2 Esslöffel schnippten frischen Rosmarin
1 Esslöffel Olivenöl
4 Knoblauchzehen, gehackt
½ Teelöffel Pfeffer
¼ Teelöffel Salz
4 Zweige frischer Rosmarin
Eine halbe Zitrone oder Limette

Richtungen

Schritt 1
Weichen Sie Holzspäne mindestens 1 Stunde vor dem Grillen in ausreichend Wasser ein, um sie zu bedecken. Nach dem Einweichen die Holzspäne abtropfen lassen.
Schritt 2
Schneiden Sie Fett vom Fleisch. Zum Einreiben den geschnittenen Rosmarin, das Olivenöl, den Knoblauch, den Pfeffer und das Salz vermengen. Streuen Sie es gleichmäßig über das Fleisch. Mit den Fingern einreiben. Stecken Sie ein Fleischthermometer in die Mitte des Fleisches.
Schritt 3
Für einen Holzkohlegrill mittlere Kohlen um eine Auffangwanne legen. Gießen Sie 1 Zoll Wasser in die Auffangwanne. Auf mittelschwere Hitze über der Pfanne prüfen. (Halten Sie Ihre Hand mit der Handflächenseite nach unten an der Stelle, an der das Fleisch gekocht werden soll. Zählen Sie "eintausendein, eintausendzwei" usw. Wenn Sie Ihre Hand dort für eine Zählung von fünf halten können, ist dies gleichbedeutend mit mittel-niedrig. ) Die Hälfte der Hackschnitzel über die Kohlen streuen; Rosmarinzweige über Pommes streuen. Legen Sie das Fleisch auf den Grillrost über die Auffangwanne. Abdeckung; 1 bis 1 1/2 Stunden grillen oder bis das Fleischthermometer 15 ° C anzeigt. Restliche Hackschnitzel nach der Hälfte des Grillvorgangs hinzufügen.
Schritt 4
Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Stellen Sie für indirektes Kochen ein; Anweisungen des Herstellers befolgen. Grillen Sie wie oben, mit der Ausnahme, dass Sie das Fleisch in einer Bratpfanne auf einen Rost legen.
Schritt 5
Fleisch vom Grill nehmen. Saft aus Zitrone oder Limette über Fleisch pressen. Abdeckung wird folieren; vor dem schnitzen 10 minuten ruhen lassen.