Schneiden Sie Fett vom Fleisch. Wenn nötig, schneiden Sie das Fleisch so, dass es in einen 3-1 / 2- oder 4-Liter-Langsamkocher passt. Legen Sie das Fleisch in den Herd. Fügen Sie Pilze, Zwiebeln und geröstete Paprika hinzu.
Für die Sauce kombinieren Sie in einer mittleren Schüssel Tomaten, Tomatenmark, Rotwein, Tapioka, Melasse, Rosmarin, Salz, schwarzen Pfeffer und Knoblauch. Gießen Sie die Mischung in den Herd.
Bedecken und bei schwacher Hitze 10 bis 11 Stunden oder bei starker Hitze 5 bis 5 1/2 Stunden garen.
Fleisch und Gemüse vom Herd nehmen. Fett von der Soße abschöpfen. Fleisch, Gemüse und Soße mit heißem Couscous servieren. Ergibt 6 Portionen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 382 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 89 mg Cholesterin, 434 mg Natrium, 38 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 9 g Zucker, 39 g Protein.