Karamell-Apfelmarmelade | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

4 Pfund scharfe Äpfel, wie Granny Smith, entkernt und gehackt
1 ¼ Tassen Wasser
2 Esslöffel Zitronensaft
3 Tassen Kristallzucker
1 Tasse brauner Zucker
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Vanille

Richtungen

Schritt 1
In einem großen Topf kombinieren Äpfel, 1/2 Tasse Wasser und Zitronensaft. Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren zum Sieden bringen. Hitze reduzieren. Bedeckt 25 bis 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Äpfel sehr zart sind, dabei häufig umrühren. Drücken Sie die Äpfel durch eine Lebensmittelmühle oder ein Sieb, bis Sie 5 Tassen Fruchtfleisch haben. Skins verwerfen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit für Karamell Zuckergranulat in einen 6 bis 8 Liter schweren Topf geben und gleichmäßig verteilen. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis der Zucker zu schmelzen beginnt, dabei gelegentlich den Topf schütteln; rühre dich nicht. Wenn der Zucker zu schmelzen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf einen mittleren Wert und kochen Sie ihn 5 bis 10 Minuten lang oder bis der gesamte Zucker geschmolzen und goldbraun ist. Rühren Sie ihn bei Bedarf mit einem Holzlöffel um. Vom Herd nehmen. Fügen Sie vorsichtig das restliche 3/4 Tasse Wasser hinzu (Karamell spritzt und wird hart). Zum Erhitzen zurückkehren; kochen und bei mittlerer Hitze rühren, bis sich Karamell aufgelöst hat.
Schritt 3
Fügen Sie vorsichtig die 5 Tassen Apfelpulpe und braunen Zucker zu Karamell hinzu (wieder spritzt Karamell und wird hart). Bei mittlerer Hitze kochen, bis sich brauner Zucker und Karamell unter ständigem Rühren aufgelöst haben. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Unbedeckt ca. 10 Minuten leicht kochen lassen oder bis die Mischung eingedickt ist, dabei häufig umrühren. Vom Herd nehmen. Butter und Vanille unterrühren.
Schritt 4
Schöpfen Sie heiße Marmelade in heiße sterilisierte halbe Pint-Einmachgläser und lassen Sie dabei einen Freiraum von 1/4-Zoll. Wischen Sie die Felgen ab. Deckel und Schraubenbänder einstellen.
Schritt 5
Gefüllte Gläser in einem Wasserkocher 10 Minuten lang verarbeiten (Startzeitpunkt, wenn das Wasser wieder kocht). Nehmen Sie die Gläser aus dem Behälter. auf Drahtgittern abkühlen lassen. Macht 6 halbe Pints.

Nährwertangaben

Pro Portion: 57 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 3 mg Natrium, 14 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 13 g Zucker, 0 g Protein.