Karottensuppe | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 8 Karotten, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 2 Pastinaken, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Zwiebel, geviertelt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 14, 5 Unzen Dosen natriumreduzierte Hühnerbrühe
• 1 - 1, 5 Tasse Wasser
• 1 Teelöffel Paprika
• ¼ Teelöffel Salz
• Schwarzer Pfeffer
• ¼ Tasse fettarmer griechischer Joghurt (optional)
• 1 Esslöffel fettarme Milch (optional)
• Geschnittener frischer Schnittlauch
• Zitronenschnitze (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen auf 425 ° F vorheizen. In einer flachen Backform Karotten, Pastinaken und Zwiebeln vermengen. Mit Öl beträufeln; werfen, um zu beschichten. Gemüse in einer Schicht verteilen. Gebraten, unbedeckt, 35 bis 45 Minuten oder bis sie weich sind.

• Schritt 2

  Kombinieren Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine geröstetes Gemüse, Brühe, 1 Tasse Wasser und den Paprika. Abdecken und glatt rühren oder verarbeiten.

• Schritt 3

  Übertragen Sie die Suppe in einen großen Topf. Fügen Sie bei Bedarf weitere 1/2 Tasse Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Zum Kochen bringen; vom Herd nehmen. Mit Pfeffer abschmecken. Wenn gewünscht, Joghurt und Milch in einer Schüssel verrühren. Joghurtmischung in Suppe einrühren. Mit Schnittlauch belegen und auf Wunsch mit Zitronenschnitzen servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 107 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 476 mg Natrium, 19 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 3 g Protein.