Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Blumenkohl waschen und Blätter und Holzstängel entfernen. In Blümchen brechen. (Sie sollten ungefähr 4 Tassen haben.) Schneiden Sie Spargel.
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Stellen Sie einen Dampfkorb in einen Topf. Füge Wasser knapp unterhalb des Bodens des Dampfkorbs hinzu. Zum Kochen bringen. Fügen Sie Spargel oder grüne Bohnen hinzu. Gedeckter Spargel 5 bis 7 Minuten oder nur knusprig dünsten (grüne Bohnen 18 bis 22 Minuten dünsten). Nehmen Sie das Gemüse aus dem Dampfkorb. bis zum Servieren kalt stellen.
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Gegebenenfalls Wasser bis knapp unter den Boden des Dampfkorbs einfüllen. Zum Kochen zurückkehren. Fügen Sie Blumenkohl hinzu. Bedeckt 8 bis 12 Minuten oder bis sie knusprig sind, dünsten. Nehmen Sie den Blumenkohl aus dem Dampfkorb. bis zum Servieren kalt stellen.
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Kombinieren Sie Essig, Senf und Zucker in einem Mixbehälter oder einer Schüssel für eine Küchenmaschine. Abdecken und 5 Sekunden mixen. Bei laufender Maschine Öl in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl durch die Öffnung im Deckel einfüllen. (Bei Bedarf Mixer oder Küchenmaschine anhalten und die Seiten mit einem Gummischaber abschaben.) Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.
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Zum Servieren grüne Bohnen auf einer Seite einer großen Platte anrichten. Die restliche Hälfte der Platte mit Salat auslegen. Blumenkohl auf den Salat legen. Mehrere Kirschtomaten und reife Oliven dazugeben. Das Gemüse mit dem Dressing beträufeln. Nach Belieben die Platte mit Zitronenscheiben und Thymian garnieren. Ergibt 6 Portionen.
Tipps
Dampfgemüse; abdecken und bis zu 24 Stunden kalt stellen. Dressing vorbereiten; abdecken und bis zu 24 Stunden kalt stellen. Gemäß Anweisung servieren.
Nährwertangaben
Pro Portion: 175 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 227 mg Natrium, 12 g Kohlenhydrate, 4 g Protein).
