Selleriewurzel Latkes | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Selleriewurzel (ca. 3/4 Pfund)
• 2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 3/4 Pfund)
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 geschlagene Eier
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• ½ Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Speiseöl
• Saure Sahne oder Apfelmus

Richtungen

• Schritt 1

  Selleriewurzel und Kartoffeln in einer großen Rührschüssel schälen und fein hacken. Olivenöl, Eier, Knoblauch und Salz einrühren. Drücken Sie die Mischung mit einer 1/3 Tasse Mischung für jede Latke in Pastetchen von der Größe Ihrer Handfläche und drücken Sie dabei überschüssige Flüssigkeit heraus.

• Schritt 2

  In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schieben Sie die Pastetchen vorsichtig in heißes Öl. Bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten oder bis die Latkes goldbraun sind, einmal wenden.

• Schritt 3

  Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig. Fügen Sie nach Bedarf während des Garens zusätzliches Öl hinzu. Reduzieren Sie gegebenenfalls die Hitze auf mittleres Niveau, um ein Überbrennen zu vermeiden. Papierhandtücher abtropfen lassen und warm halten. Auf Wunsch mit Sauerrahm oder Apfelsauce servieren.

• Schritt 4

  Macht etwa 10 Latkes. Nährwertangaben erfolgen pro Latte mit 1 Teelöffel Sauerrahm.

Nährwertangaben

Pro Portion: 131 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 46 mg Cholesterin, 167 mg Natrium, 12 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 3 g Protein).