Hähnchenbrust coq au vin | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 Scheiben Speck, in mundgerechte Stücke schneiden
• 2 hautlose Hähnchenbrusthälften ohne Knochen, in 1-Zoll-Stücke (12 Unzen) geschnitten
• ½ Teelöffel gehackter frischer Salbei und frischer Oregano (oder 1/4 Teelöffel getrocknet)
• Salz und Pfeffer
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 1 Tasse zierliche Babykarotten, längs halbiert
• 1 Tasse geschnittene frische Champignons
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 ½ Tassen Hühnerbrühe
• 2 Teelöffel Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Balsamico-Essig
• ½ Tasse halbierte Kirschtomaten
• 1 Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie

Richtungen

• Schritt 1

  In einer großen Pfanne Speck bei mittlerer Hitze knusprig kochen. Entfernen Sie Speck von der Bratpfanne mit einem geschlitzten Löffel; Speck beiseite stellen. Hähnchen mit gehacktem frischem Salbei und Oregano, 1/4 TL Salz und 1/8 TL Pfeffer würzen. Fügen Sie gewürztes Huhn und frische Rosmarinzweige der Bratpfanne hinzu. Kochen Sie das Huhn unter gelegentlichem Rühren, bis keine rosa Reste mehr vorhanden sind und das Huhn eine Temperatur von 22 ° C erreicht hat. Nehmen Sie das Huhn aus der Pfanne. abdecken, um warm zu halten. Rosmarin verwerfen.

• Schritt 2

  Sobald Sie das Huhn aus der Pfanne genommen haben, reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Karotten zu den Tropfen geben. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Karotten knusprig sind. Fügen Sie Pilze und Knoblauch hinzu. Weitere 3 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Gemüse aus der Pfanne nehmen.

• Schritt 3

  Hühnerbrühe, Mehl und Essig verrühren. Fügen Sie langsam Brühe-Mischung der Bratpfanne hinzu. Kochen und umrühren, um die braunen Stücke vom Boden der Pfanne abzukratzen. Sauce zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 Minuten leicht kochen lassen. Fügen Sie Speck, Huhn, Gemüse und Tomaten zur Soße hinzu. Hitze durch. Petersilie unterrühren. In flachen Schalen servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 143 Kalorien (1, 2 g gesättigtes Fett, 0, 6 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 47 mg Cholesterin, 405 mg Natrium, 8 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 18 g Protein.