Inhaltsverzeichnis:
- Zutaten
- Richtungen
- Zitronen-Kräuter-Sauce:
- Balsamico-Caper-Sauce:
- Senfsoße:
- Pilz-Tomaten-Sauce:
- *
- Nährwertangaben
Zutaten
Richtungen
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Legen Sie eine Hähnchenbrusthälfte zwischen 2 Stück Plastikfolie. Schlagen Sie das Huhn mit der flachen Seite eines Fleischschlägers leicht auf eine Dicke von ca. 1 cm. Plastikfolie entfernen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Huhn. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
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In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Das Hähnchen 6 bis 8 Minuten kochen oder bis es nicht mehr rosa ist, dabei einmal wenden. Übertragen Sie Huhn auf eine Platte; Mit Folie abdecken, um warm zu bleiben.
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Fügen Sie der heißen Pfanne Wein, Brühe und Schalotte hinzu. Kochen und umrühren, um die braunen Stücke vom Boden der Pfanne abzukratzen. Zum Kochen bringen. 10 bis 15 Minuten leicht kochen lassen oder bis die Flüssigkeit auf 1/4 Tasse * abgekocht ist. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
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Sahne einrühren. Fügen Sie die restlichen 4 Esslöffel Butter hinzu, jeweils 1 Esslöffel, und rühren Sie um, bis die Butter nach jeder Zugabe geschmolzen ist. Sauce sollte leicht eingedickt sein. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce über Hühnchen servieren.
Zitronen-Kräuter-Sauce:
Bereiten Sie es wie oben beschrieben vor, rühren Sie jedoch 2 Teelöffel frischen Zitronensaft und 2 Teelöffel frischen Thymian, Kerbel oder Petersilie in die fertige Sauce.
Balsamico-Caper-Sauce:
Vorbereiten wie oben, außer 2 Teelöffel Balsamico-Essig und 2 Teelöffel abgelassene Kapern in die fertige Sauce einrühren.
Senfsoße:
Wie oben zubereiten, außer dass 1 Esslöffel frische italienische Petersilie und 2 Teelöffel Senf nach Dijon-Art in die fertige Sauce eingerührt werden.
Pilz-Tomaten-Sauce:
Vorbereiten wie oben in Schritt 1 beschrieben. In einer großen Pfanne 1 Tasse frischen Shiitake, Steinpilz oder Champignons in 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze weich kochen. Pilze aus der Pfanne nehmen. Fahren Sie wie in Schritt 2 beschrieben mit derselben Pfanne fort. Fügen Sie gekochte Pilze zusammen mit 2 Esslöffeln geschnittenen, abgetropften ölverpackten getrockneten Tomaten mit der Sahne hinzu. In Schritt 4 müssen nur 3 Esslöffel Butter hinzugefügt werden. 2 Teelöffel frisches Basilikum oder Petersilie in die fertige Sauce einrühren.
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Es ist wichtig, die Flüssigkeit in Schritt 3 auf 1/4 Tasse zu reduzieren, da sonst die Sauce zu dünn wird.
Nährwertangaben
Pro Portion: 325 Kalorien (10 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 117 mg Cholesterin, 444 mg Natrium, 2 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 27 g Protein.
