Chipotle Butternut Squash mit knusprigem Topper Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 2, 75 Pfund Butternusskürbis, entkernt, geschält und in 1-Zoll-Stücke (7 Tassen) geschnitten
2 mittelgroße Braeburn oder andere scharfe Kochäpfel, geschält, entkernt und in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
½ Tasse gehackte rote Zwiebel
½ Tasse getrocknete Preiselbeeren
¾ Tasse brauner Zucker verpackt
¼ Tasse Orangenlikör oder Wasser
1 - 2 Teelöffel fein gehackter Chipotle-Pfeffer aus der Dose in Adobo-Sauce
½ Teelöffel Salz
3 Esslöffel Butter, in Stücke schneiden
1 Esslöffel Maisstärke
1 Esslöffel kaltes Wasser
6 Scheiben Speck, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
⅓ Tasse rohe Kürbiskerne (Pepitas)
2 Esslöffel Wasser
Geschnittener frischer Koriander

Richtungen

Schritt 1
In einem 3 1 / 2- oder 4-Liter-Langsamkocher die ersten vier Zutaten (durch Preiselbeeren) mischen. In einer kleinen Schüssel eine halbe Tasse braunen Zucker und die nächsten drei Zutaten (durch Salz) mischen. in die Kürbismischung einrühren. Mit Butter bestreichen. Decke und koche auf niedriger Stufe 3 1/2 bis 4 Stunden lang oder auf hoher Stufe 1 1/4 bis 2 Stunden lang oder bis der Kürbis zart ist.
Schritt 2
Verwenden Sie niedrig, drehen Sie sich zu hoch. Kombinieren Sie Maisstärke und 1 Esslöffel kaltes Wasser; in die Kürbismischung einrühren. Bedecken Sie und kochen Sie auf Hoch ungefähr 20 Minuten mehr oder bis dick und sprudelnd.
Schritt 3
In der Zwischenzeit für Topper in einer großen Pfanne Speck und Pepitas bei mittlerer Hitze kochen, bis der Speck knusprig ist. Fett ablassen. Rühren Sie die restlichen 1/4 Tasse braunen Zucker und 2 Esslöffel Wasser. Kochen, bis sich der Zucker aufgelöst und der Speck glasiert hat, dabei gelegentlich umrühren. Kürbis mit Topper servieren und mit Koriander bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 263 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 14 mg Cholesterin, 255 mg Natrium, 42 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 26 g Zucker, 5 g Protein.