Schokoladen - Rum - Trüffel Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

6 Unzen halbsüße Schokolade, grob gehackt
¼ Tasse Butter
3 Esslöffel Schlagsahne
1 Eigelb geschlagen
3 Teelöffel Rum, Brandy oder Schlagsahne
1 Pfund Bonbonüberzug mit Schokoladengeschmack, gehackt
Fein gehackte Pistazien (optional)
Vanille- oder rosa Bonbonüberzug, geschmolzen, zum Dekorieren (optional)

Richtungen

Schritt 1
Kombinieren Sie Schokolade, Butter und die 3 Esslöffel Schlagsahne in einem schweren 2-Liter-Topf. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Schokolade geschmolzen ist (ca. 10 Minuten). Topf vom Herd nehmen.
Schritt 2
Etwa die Hälfte der heißen Masse nach und nach in das Eigelb einrühren. Geben Sie die Eimischung in den Topf zurück. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten kochen lassen oder bis sie etwas eingedickt sind. Topf vom Herd nehmen.
Schritt 3
Rum, Brandy oder Schlagsahne einrühren. Die Schokoladenmischung in eine kleine Rührschüssel geben. Etwa 1 Stunde oder bis die Mischung Raumtemperatur hat und glatt ist, gelegentlich umrühren.
Schritt 4
Die abgekühlte Schokoladenmischung mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 2 Minuten oder bis sie leicht flockig ist, aufschlagen. Kühlen Sie ungefähr 15 Minuten oder bis die Mischung ihre Form behält. Die Mischung von einem abgerundeten Teelöffel auf ein mit Pergament oder Wachspapier ausgelegtes Backblech geben. Noch etwa 30 Minuten oder bis sie fest sind, kalt stellen. Mit den Händen zu glatten Kugeln formen und schnell verarbeiten, damit die Trüffel nicht zu weich werden.
Schritt 5
Wasser in einem Wasserbad oder Kochtopf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Geben Sie gehackte Bonbons mit Schokoladengeschmack auf einen Wasserbad oder in eine hitzebeständige Schüssel und stellen Sie sie über das kochende Wasser. Achten Sie darauf, dass der Boden der oberen Pfanne das Wasser nicht berührt. Oft umrühren, bis die Beschichtung schmilzt. Oder Schmelzebeschichtung im Mikrowellenherd: In einer mikrowellengeeigneten Schüssel von 2 ½ Quart 2 Minuten lang eine Mikrowellen-Bonbonbeschichtung auf 100% Leistung (hoch) auftragen. Rühren. Wenn nötig, Mikrowelle 30 Sekunden länger oder bis sie fast geschmolzen ist. Die Beschichtung sieht möglicherweise erst nach dem Rühren geschmolzen aus.
Schritt 6
Tropfen Trüffel nacheinander in geschmolzene Süßigkeitenbeschichtung; Trüffel mit einer großen, langzinkigen Gabel zum Bestreichen wenden. Heben Sie die Trüffel mit der Gabel heraus, ohne die Mitte zu durchbohren. Ziehen Sie die Gabel über den Rand der Pfanne, um überschüssige Beschichtung zu entfernen. Die Trüffel auf ein Pergament oder ein mit Wachspapier ausgekleidetes Backblech geben. Wenn gewünscht, drehen Sie die Gabel leicht, während Süßigkeiten fallen, um einen Strudel darauf zu erzeugen.
Schritt 7
Eingetauchte Trüffel trocknen lassen, bis der Überzug aushärtet. Wenn die Bonbonschicht beim Eintauchen zu dick wird, erwärmen Sie sie erneut in der Mikrowelle. Oder ersetzen Sie für Beschichtungen, die in einem Wasserbad geschmolzen wurden, das abgekühlte Wasser durch warmes Wasser. Ständig rühren, bis die Tauchkonsistenz wieder erreicht ist.
Schritt 8
Wenn Sie Trüffel dekorieren möchten, legen Sie den geschmolzenen Überzug mit Vanillegeschmack oder rosa Süßigkeiten in eine kleine, selbstklebende Plastiktüte mit einer abgeschnittenen Ecke (Öffnung sollte sehr klein sein) oder in eine Tüte mit einer kleinen, runden Spitze. Rohrbeschichtung im Design auf Trüffeln. Oder mit einem Löffel Trüffel beträufeln. Trocknen lassen. Oder, falls gewünscht, rollen Sie die geformten Trüffel nach 30 Minuten in fein gehackten Nüssen, anstatt sie in geschmolzene Schokolade zu tauchen. Macht ungefähr 30.