1. Die meisten Fleischstücke werden vor dem Rühren in dünne Schrägscheiben geschnitten. Dies sorgt für maximale Zartheit.
2. Um Fleisch mit Leichtigkeit vorzuschneiden, frieren Sie Fleisch teilweise ein oder tauen Sie gefrorenes Fleisch teilweise auf.
3. Etwa 45 bis 60 Minuten warten, um ein 1 Zoll dickes Stück Fleisch teilweise einzufrieren.
4. Bei anderen Fleischstärken die Gefrierzeit proportional einstellen. Sie möchten, dass das Fleisch fest ist, aber nicht zu schwer zu schneiden ist.
5. Halten Sie ein Hackmesser oder ein Kochmesser in einem Winkel von 45 Grad zum Fleisch und schneiden Sie es dünn über das Korn. Bei Bedarf mundgerechte Stücke herstellen, indem die Scheiben über Kreuz geschnitten werden.
1. Das Fleisch schräg in Scheiben schneiden.
2. Stapeln Sie ein paar Scheiben Fleisch und schneiden Sie die Scheiben der Länge nach in Streichholzschnitzel.
1. Abtrennbares Fett abschneiden und Knochen vom Fleisch entfernen.
2. Entfernen Sie Haut, Knochen und Sehnen vom Huhn. Enthäuten und Knochen von Fischen entfernen.
3. Schneiden Sie Fleisch, Geflügel oder Fisch der Länge nach in 1 Zoll breite Streifen. Dann schneiden Sie die Streifen kreuzweise in Würfel.
1. Legen Sie die ganze Hühnerbrust mit der Haut nach oben auf ein Schneidebrett. Beginnen Sie auf einer Seite der Brust und ziehen Sie die Haut mit den Händen vom Fleisch weg. Haut wegwerfen. Verwenden Sie ein dünnes scharfes Messer (Ausbeinmesser), um das Fleisch wie abgebildet von einer Seite des Brustbeins wegzuschneiden. Schneiden Sie vorsichtig so nah wie möglich am Knochen.
2. Schneiden Sie das Fleisch mit einer Sägebewegung weiter von den Rippen ab und drücken Sie dabei eine flache Seite des Messers gegen die Knochen (siehe Abbildung). Ziehen Sie das Fleisch beim Schneiden vorsichtig von den Knochen weg.
1. Die Garnelen entbeinen, indem die Schale abgezogen wird . Verwenden Sie ein Schälmesser, um einen flachen Schlitz entlang des Rückens vom Kopfende zum Schwanzende zu machen. Suchen Sie nach der schwarzen Sandader, die in der Mitte des Rückens verläuft. Wenn die Vene vorhanden ist, entfernen Sie sie vorsichtig mit der Messerspitze und entsorgen Sie sie, wie in der Abbildung gezeigt. Garnelen unter kaltem Wasser abspülen.
2. Falls gewünscht, entdarmte Garnelen halbieren, indem die Garnelen mit der Vorderseite nach unten auf ein Schneidebrett gelegt werden. Die Garnelen der Länge nach durchschneiden und in zwei Stücke schneiden.
