Zitrus Gazpacho | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 2 mittelgroße Orangen, geschält
• 2 mittelgroße Tomaten, geschält und gehackt
• 1 6 Unzen können Tomatensaft
• ⅓ Tasse gehackte, entkernte Gurke
• 2 Esslöffel fein gehackte grüne Paprika
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 Esslöffel geschnittenes frisches Basilikum oder 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum, zerkleinert
• 1 Esslöffel Rotweinessig
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• ⅛ Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
• gemahlenen schwarzen Pfeffer
• Frisches Basilikum (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Hühnerbrühe kalt stellen; Fett abschöpfen. Schneiden Sie die Orangen ab und arbeiten Sie über einer Schüssel, um Säfte aufzufangen. Teile in mundgerechte Stücke schneiden.

• Schritt 2

  In einer großen Rührschüssel die Orangenstücke mit Orangensaft, Tomaten, Tomatensaft, Gurke, grünem Pfeffer, Schalotte, Basilikum, Weinessig, Knoblauch, gemahlenem rotem Pfeffer und schwarzem Pfeffer vermischen. Brühe hinzufügen; Rühren, bis alles gut vermischt ist. Abdecken und 2 bis 24 Stunden kalt stellen.

• Schritt 3

  Zum Servieren in gekühlte Suppentassen oder Tassen schöpfen. Wenn gewünscht, mit zusätzlichem Basilikum garnieren. Ergibt 4 bis 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 50 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 366 mg Natrium, 10 g Kohlenhydrate, 3 g Protein).