Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Austern abtropfen lassen und Schnaps aufbewahren. Die Austern untersuchen und die Schale entfernen. Austern und Likör beiseite stellen.
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In einem mittelgroßen Topf erhitzen Sie Milch und Sahne bis sie köcheln. warm halten.
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Im holländischen Ofen 4 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Butter geschmolzen ist und sprudelt, fügen Sie Zwiebel, Sellerie und einen halben Teelöffel Salz hinzu und rühren Sie alles gut um, um sie mit Butter zu bestreichen. Etwa 10 Minuten lang langsam kochen, dabei häufig umrühren, bis die Zwiebel zart und durchscheinend ist. Mehl über die Gemüsemischung streuen. Weitere 2 Minuten kochen lassen und gut umrühren, um das Mehl einzumischen. Die heiße Milch und die Sahne langsam unterrühren. Ringmischung wieder auf ein niedriges Niveau bringen und gelegentlich umrühren.
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In der Zwischenzeit erhitzen Sie in einer 12-Zoll-Antihaft-Pfanne die restlichen 3 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze, bis sie heiß und sprudelnd sind. Fügen Sie abgetropfte Austern in einer Schicht hinzu. Streuen Sie das restliche Salz und etwas schwarzen Pfeffer darüber. Nur so lange kochen, bis sich die Austern an den Rändern zu kräuseln beginnen und die Kiemen leicht freiliegen. Die Austern in die Milchmischung im holländischen Ofen geben. Hitze abstellen.
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Gib Austernlikör in die heiße Pfanne. 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit zum Kochen kommt. Sofort in den holländischen Ofen geben. rühren. Mit Cayennepfeffer bestreuen und einrühren. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Portionen mit Petersilie bestreuen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 342 Kalorien (18 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 8 g einfach ungesättigtes Fett), 121 mg Cholesterin, 303 mg Natrium, 11 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 8 g Protein.
