Kaffee Eclairs | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

Schritt 1
Ein großes Backblech einfetten. beiseite legen. In einem mittelgroßen Topf die 1 Tasse Wasser und 1/2 Tasse Butter oder Margarine mischen. Zum Kochen bringen. Mehl auf einmal unter kräftigem Rühren zugeben. Kochen und rühren, bis die Mischung eine Kugel bildet, die sich nicht trennt. Vom Herd nehmen. 10 Minuten abkühlen lassen. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gut durch, bis sie glatt sind.
Schritt 2
Den Teig in einen Dekorationsbeutel geben, der mit einer großen, einfachen, runden Spitze versehen ist (ca. 1/2-Zoll-Öffnung). 10 bis 12 Teigstreifen in einem Abstand von etwa 3 Zoll auf das vorbereitete Backblech geben, wobei jeder Streifen etwa 4 Zoll lang, 1 Zoll breit und 3/4-Zoll-Oberschenkel ist.

Schritt 3
Backen Sie in einem 400-Grad-F-Ofen ungefähr 40 Minuten oder bis goldbraun. Auf einem Gitterrost herausnehmen und abkühlen lassen. Die Eclairs der Länge nach halbieren und den weichen Teig von den Mitten entfernen. Die unteren Hälften mit Eis füllen. Aufsätze ersetzen. Abdecken und bis zum Servieren einfrieren. Zum Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit für die Soße die 1 bis 2 Tassen kaltes Wasser, Maisstärke und Kaffeekristalle in einem mittelgroßen Topf mischen. Maissirup einrühren. Kochen und rühren, bis es dick und sprudelnd ist. Kochen und noch 2 Minuten rühren. Vom Herd nehmen. Fügen Sie die 2 Esslöffel Butter oder Margarine und Vanille hinzu; Rühren, bis die Butter geschmolzen ist.
Schritt 5
Etwas warme Sauce über Eclairs servieren. Wenn gewünscht, mit Pekannüssen bestreuen. (Bedecken und kühlen Sie alle Saucenreste bis zu 1 Woche. Erhitzen Sie die Sauce und servieren Sie sie mit Eis.) Ergibt 10 bis 12 Eclairs.