Krabben - Fenchel - Risotto Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

2 Fenchelknollen mit Spitzen
1 Tasse frische Champignons in Scheiben, wie Shiitake, Steinpilze oder Knopf
½ Teelöffel Fenchelsamen, zerkleinert
1 Esslöffel Olivenöl
1 Tasse ungekochter Arborio oder mittelkörniger Reis
3 ¼ Tassen Wasser
1 Teelöffel Instant Hühnerbrühgranulat
⅛ Teelöffel Pfeffer
1 Tasse gekochtes Krebsfleisch; eine 6-Unzen-Dose Krabbenfleisch, abgetropft, abgeplatzt und Knorpel entfernt; oder ein 6-Unzen-Paket gefrorenes Krabbenfleisch, aufgetaut und abgetropft
½ Tasse Spargel, * in 1-Zoll-Stücke schneiden
⅓ Tasse in dünne Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln

Richtungen

Schritt 1
Trimmen Sie die Fenchelknollen und reservieren Sie die Spitzen. Die Zwiebeln der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Messen Sie 1 Tasse geschnittenen Fenchel. Schnippel genug von den Fenchelspitzen, um 1 Esslöffel zu bekommen; beiseite legen. In einem großen Topf die 1 Tasse Fenchel, die Champignons und den Fenchelsamen in heißem Öl weich kochen. Reis einrühren. Kochen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten rühren.
Schritt 2
Wasser, Brühgranulat und Pfeffer vorsichtig einrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Decke zu und koche 20 Minuten lang (hebe die Decke nicht an).
Schritt 3
Topf vom Herd nehmen. Krabbenfleisch, Spargel und Frühlingszwiebeln unterrühren. Abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. (Der Reis sollte zart, aber leicht fest sein und die Mischung sollte cremig sein. Bei Bedarf etwas Wasser einrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.)
Schritt 4
Rühren Sie sich in den geschnittenen Fenchelspitzen. Wenn gewünscht, mit zusätzlichen Fenchelspitzen garnieren.

*

Wenn Sie dicke Spargelstangen verwenden, halbieren Sie die Stangen der Länge nach, schneiden Sie sie in 1-Zoll-Stücke und kochen Sie sie in einer kleinen Menge kochendem Wasser, bis sie knusprig und zart sind. Zum Risotto hinzufügen. Ergibt 4 Portionen.