Creme aus gerösteter Fenchelsuppe Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

Schritt 1
Den Ofen auf 375 Grad vorheizen. Harte Stiele und den unteren Stiel der Fenchelknolle abschneiden. Reserve belaubten Spitzen. Schneiden Sie die Glühbirne und die zarten Stängel in 5 cm dicke Scheiben.
Schritt 2
Ordnen Sie Fenchel und Zwiebel in einer 13x9x2-Zoll-Backform. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten braten oder bis das Gemüse gerade zart, aber nicht braun ist.
Schritt 3
Gebratener Fenchel und Zwiebel in einen großen Topf geben. Fügen Sie Kartoffel und Brühe hinzu; zum kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Leicht abkühlen lassen.
Schritt 4
Ein Drittel der Fenchelmischung in einen Mixbehälter oder eine Küchenmaschine geben. Mischen oder verarbeiten, bis es glatt ist. Wiederholen Sie mit der restlichen Fenchelmischung. Geben Sie die gesamte Mischung in den Topf zurück. Rühren Sie eineinhalb oder eingedampfte Milch, Kreuzkümmel und Grapefruitsaft ein. Hitze durch. Mit weißem Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
In der Zwischenzeit die Fenchelsamen bei mittlerer Hitze in eine kleine Pfanne geben und etwa 3 Minuten oder bis sie leicht gebräunt und wohlriechend sind unter häufigem Rühren rösten.
Schritt 6
Zum Servieren Suppe in einzelne Schalen schöpfen. Belegen Sie jede Portion mit einem Stück Fencheloberteil und bestreuen Sie es mit gerösteten Fenchelsamen. Nach Belieben mit Essblüten garnieren. Ergibt 8 (1 Tasse) Portionen.