Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Für Mürbteig in einer großen Rührschüssel 1 Tasse Butter und den braunen Zucker schaumig rühren (ca. 3 bis 5 Minuten). Fügen Sie das Eigelb hinzu und schlagen Sie auf niedriger Geschwindigkeit, bis kombiniert.
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In einer mittleren Schüssel Mehl, Maisstärke und Salz verquirlen. Die Hälfte der Mehlmischung zur Buttermischung geben und bei niedriger Geschwindigkeit verquirlen, bis alles verrührt ist. Fügen Sie die restliche Mehlmischung hinzu und schlagen Sie, bis kombiniert. Gegebenenfalls umrühren, damit keine Mehlreste am Boden der Schüssel verbleiben.
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Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Leicht Mehl Pergament. Legen Sie den Teig auf das Pergament und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf 1/4-Zoll-Dicke aus. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
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Ofen vorheizen auf 300 ° F. Line-Cookie-Blätter mit Pergamentpapier; beiseite legen.
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Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Schieben Sie das Pergament auf eine Arbeitsfläche. Plastikfolie entfernen. Verwenden Sie einen 3-Zoll bis 3 3/4 Zoll großen kürbisförmigen Ausstecher, um den Teig auszuschneiden. Legen Sie 1 Zoll auseinander auf die vorbereiteten Backbleche. Verwenden Sie ein Gemüsemesser und schneiden Sie die Kürbisausschnitte mit Kerblinien ein. 20 bis 25 Minuten backen oder bis die Ränder und Böden des Kekses leicht gebräunt sind. Nehmen Sie das Backblech heraus und lassen Sie es 15 Minuten lang abkühlen, bevor Sie es in ein Gitterrost legen. Komplett abkühlen lassen.
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Zum Füllen Kürbis, Sirup, Wasser, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Salz und Nelken in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze umrühren, bis alles gut vermengt ist und gerade zu sprudeln beginnt. Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Die Mischung wird dick sein. Entfernen und in eine kleine Schüssel geben. Abkühlen lassen, bis alles abgekühlt ist.
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In einer großen Rührschüssel den Frischkäse 1 Minute oder glatt rühren. Fügen Sie 2 Esslöffel Butter hinzu und schlagen Sie, bis kombiniert. Fügen Sie abgekühlte Kürbismischung hinzu. Alles glatt rühren. Fügen Sie 1 1/2 Tassen Puderzucker hinzu und schlagen Sie, bis kombiniert. Fügen Sie restlichen Puderzucker hinzu und schlagen Sie, bis glatt und verdickt. In eine kleine Schüssel geben, abdecken und gut abkühlen lassen.
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Für einen Schokoladendip Schokolade und Öl in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen und glatt sind.
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Tauchen Sie jeden Kürbis-Keks mit der Stielseite nach unten in Schokolade, um etwa 1/3 der Spitzen zu bedecken. Überschuss abtropfen lassen. Auf Pergamentpapier legen und stehen lassen, bis es fest ist. Gegebenenfalls abkühlen lassen. Etwa 2 Esslöffel Füllung auf die flache Seite der Hälfte der Kekse verteilen. Top jeweils mit einem restlichen Cookie, flache Seiten nach unten. Vor dem Servieren 1 Stunde kalt stellen, bis die Füllung fest ist.
Nährwertangaben
Pro Portion: 510 Kalorien (18 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 8 g einfach ungesättigtes Fett), 72 mg Cholesterin, 147 mg Natrium, 62 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 39 g Zucker, 5 g Protein.
