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Zutaten
Richtungen
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Ofen auf 400 ° F vorheizen. In einem mittelgroßen Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die 1/2 Tasse Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzu; kochen Sie ungefähr 3 Minuten oder gerade bis grüne Zwiebeln zart sind und gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen. Bohnen, Mais, Reis, 1/2 Tasse Tomaten, Käse und Chilischoten unterrühren. Beiseite legen.
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Phyllo-Teig ausrollen; Entfernen Sie ein Blatt des Phylloteigs und legen Sie es auf eine ebene Fläche. (Decken Sie den verbleibenden Phyllo-Teig während der Arbeit mit Plastikfolie ab, damit er nicht austrocknet.) Streichen Sie das Phyllo-Blatt leicht mit Kochspray ein. Legen Sie ein weiteres Blatt Phylloteig auf das erste Blatt und bestreichen Sie es leicht mit Kochspray. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit zwei weiteren Blättern, um einen Stapel von vier Blättern zu erstellen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Phyllo-Blättern, um zwei weitere Stapel zu erstellen. Schneiden Sie jeden Phyllo-Stapel quer in zwei Hälften, um insgesamt sechs Stapel zu erhalten (jeweils 9 x 7 Zoll).
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Um Burritos zuzubereiten, löffeln Sie ungefähr 2/3 Tasse der Bohnenmischung entlang einer langen Seite jedes Phyllo-Stapels und lassen Sie ungefähr 1 1/2 Zoll Platz an jedem Ende. Falten Sie die kurzen Seiten nach oben und über die Füllung; rollen sie phyllo um die füllung, beginnend an der langen seite. Burritos mit der Naht nach unten auf ein großes Backblech legen. Die Burritos mit Kochspray bestreichen.
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Backen Sie ungefähr 20 Minuten oder bis die Spitzen goldbraun sind und die Füllung durchgeheizt ist. Mit der restlichen gehackten 1/2 Tasse Tomate und der sauren Sahne servieren. Streuen Sie bei Bedarf saure Sahne mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln ein.
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Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Ihre Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprikaschoten berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.
Nährwertangaben
Pro Portion: 323 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 18 mg Cholesterin, 429 mg Natrium, 47 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 14 g Protein.
