Knuspriger Kartoffelsalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 mittelgroße Kartoffel
• ¼ Tasse Mayonnaise Dressing oder Salatdressing
• ½ Teelöffel zubereiteter Senf
• ¾ Tasse zerkleinerte Karotten
• ¼ Tasse fein gehackte rote Paprika
• 2 Esslöffel geschnittene grüne Zwiebel (1)
• 1 Esslöffel Essiggurkenrelish
• Essiggurkenscheiben (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem kleinen Topf die Kartoffel zugedeckt 20 bis 25 Minuten in kochendem Wasser kochen oder bis sie weich ist. Gut abtropfen lassen; leicht abkühlen. Kartoffel schälen und würfeln.

• Schritt 2

  Währenddessen Mayonnaise-Dressing und Senf in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Fügen Sie Kartoffeln, Karotten, Paprika, Zwiebeln hinzu und genießen Sie das Dressing. Zum Auftragen leicht umrühren. Abdecken und 2 bis 48 Stunden kalt stellen.

• Schritt 3

  Löffel in 4 Behälter; fest zudecken. In isolierten Behältern mit Eisbeutel verpacken. Wenn gewünscht, mit Gurkenscheiben servieren. Ergibt 4 (1/2-Tasse) Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 97 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 5 mg Cholesterin, 129 mg Natrium, 13 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 1 g Protein).