Curry - Couscous mit Gemüse Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 große Zwiebel, in dünne Keile schneiden
• 2 Tassen grob gehackter gelber Sommerkürbis und / oder Zucchini (2 mittelgroße)
• 2 14, 5 Unzen Dosen Tomatenwürfel mit Jalapeno-Paprika
• 2 Tassen Wasser
• 2 5, 7 Unzen Pakete Curry-Couscous-Mischung
• 1 Tasse gehackte geröstete Mandelsplitter
• ½ Tasse Rosinen (optional)
• Korianderzweige (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem 3-1 / 2- oder 4-Liter-Langsamkocher Zwiebeln, Sommerkürbis, nicht abgetropfte Tomaten, das Wasser und die Gewürzpäckchen aus Couscous-Mischungen miteinander kombinieren.

• Schritt 2

  Bedecken und bei schwacher Hitze 4 bis 6 Stunden oder bei starker Hitze 2 bis 3 Stunden kochen. Couscous einrühren. Kocher ausschalten. Abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Fluff Couscous-Mischung mit einer Gabel.

• Schritt 3

  Zum Servieren jede Portion mit Mandeln und, falls gewünscht, Rosinen bestreuen. Auf Wunsch mit Korianderzweigen garnieren. Ergibt 8 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 280 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 842 mg Natrium, 43 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 10 g Protein.