Pfefferminz-Biscotti mit doppelter Schokolade | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

½ Tasse Butter, erweicht
⅔ Tasse Zucker
¼ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz
2 Eier
1 Teelöffel Pfefferminz-Extrakt
1 ¾ Tassen Allzweckmehl
4 Unzen Zartbitterschokolade, gehackt
8 Unzen Vanillegeschmack Bonbonbeschichtung, geschmolzen
¼ Tasse zerdrückte Pfefferminzbonbons

Richtungen

Schritt 1
Zwei Backbleche leicht einfetten; beiseite legen. In einer großen Schüssel Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen. Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz hinzufügen. Schlagen Sie, bis kombiniert, Schüssel gelegentlich kratzend. Eier und Pfefferminz-Extrakt unterrühren. Mit dem Mixer so viel Mehl wie möglich einrühren. Rühre mit einem Holzlöffel das restliche Mehl und die bittersüße Schokolade ein.
Schritt 2
Den Teig in vier Portionen teilen. Wickeln Sie jede Portion in Plastikfolie oder Wachspapier. 30 bis 60 Minuten kalt stellen oder bis der Teig leicht zu verarbeiten ist.
Schritt 3
Ofen auf 375 ° F vorheizen. Wickeln Sie jede Teigportion aus und formen Sie sie zu einer 7-Zoll-Rolle. Legen Sie die Brötchen in einem Abstand von 5 cm auf die vorbereiteten Backbleche. leicht abflachen, bis etwa 2 cm breit.
Schritt 4
Backen Sie jeweils ein Blatt für 14 bis 16 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Nähe der Mitte sauber herauskommt. Auf Backblechen auf Drahtgittern 1 Stunde kühlen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 ° F.
Schritt 5
Schneiden Sie mit einem gezackten Messer die Brote diagonal in 1/2-Zoll-Scheiben. Legen Sie die Scheiben mit den Seiten nach unten auf die Backbleche. 5 Minuten backen. Drehen Sie die Scheiben um; Weitere 5 bis 7 Minuten backen oder bis sie knusprig und trocken sind. Übertragen Sie Cookies auf Drahtgestelle; cool.
Schritt 6
Tauchen Sie eine lange Seite jedes Kekses in geschmolzenen Bonbonüberzug. Legen Sie die Kekse auf Wachspapier. Während die Beschichtung noch feucht ist, mit zerstoßenen Bonbons bestreuen. Stehen lassen, bis die Beschichtung fest ist.

Lagern:

In einem luftdichten Behälter Kekse zwischen Wachspapierblätter legen; Abdeckung. Bis zu 1 Woche bei Raumtemperatur lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 106 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 15 mg Cholesterin, 62 mg Natrium, 14 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 8 g Zucker, 1 g Protein.