Ei -, Spinat - und Speck - Chutney - Tartinen Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

3 Scheiben weniger Natrium, weniger Speck
¼ Tasse in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel
⅓ Tasse Apfelgelee
2 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Ahornsirup
1 8-Zoll-Baguette-Baguette (oder 8-Zoll-Portion eines größeren Laibs)
4 Eier
Salz (optional)
Gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)
1 5 Unzen Paket frischer Baby-Spinat

Richtungen

Schritt 1
Backofen auf 350 ° F vorheizen. Für Speckchutney in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung Speck und Zwiebel bei mittlerer Hitze kochen, bis der Speck knusprig und die Zwiebel zart ist. Entfernen Sie Speck und Zwiebel und lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen. Speck und Zwiebel fein hacken. In einem kleinen Topf Gelee, Essig, Ahornsirup und gehackten Speck und Zwiebeln vermengen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 5 Minuten köcheln lassen; cool.*
Schritt 2
In der Zwischenzeit das Brot etwa 5 Minuten oder bis es leicht gebräunt und leicht knusprig ist, backen. Mit einem gezackten Messer warmes Brot quer halbieren. Schneiden Sie jedes Stück horizontal in zwei Hälften, sodass Sie 4 Portionen haben.
Schritt 3
Für Spiegeleier die gleiche Pfanne (mit Specktropfen) bei mittlerer Hitze erhitzen. Eier in eine Pfanne geben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer bestreuen. Hitze reduzieren auf niedrig; kochen sie die eier für 3 bis 4 minuten oder bis das weiße vollständig fest ist und das eigelb zu verdicken beginnt. Wenn gewünscht, die Eier wenden und 30 Sekunden länger kochen, um die Eier zu überhitzen. ** Aus der Pfanne nehmen. warm halten. Fügen Sie Spinat der Bratpfanne hinzu; kochen und umrühren, bis sie welk sind.
Schritt 4
Zum Servieren jedes Baguette mit verwelktem Spinat und warmen Spiegeleiern belegen. Mit Speckchutney beträufeln.

*Spitze:

Wenn Sie möchten, bereiten Sie die Speckmischung vor und lagern Sie sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

**Spitze:

Wenn gewünscht, machen Sie dampfgegossene Eier statt zu einfach. Bereiten Sie dazu die Eier wie angegeben vor, außer kochen Sie die Eier, bis die Ränder weiß werden. 1 bis 2 Teelöffel Wasser hinzufügen. Abdeckung Pfanne; kochen Sie die Eier 3 bis 4 Minuten lang oder bis das Eigelb sich zu verdicken beginnt, aber nicht hart ist.

Symbol

30 Minuten

Nährwertangaben

Pro Portion: 274 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 189 mg Cholesterin, 348 mg Natrium, 52 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 18 g Zucker, 11 g Protein.