Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Für die Sauce in einer großen Pfanne frische Paprika und Knoblauch in heißem Öl bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. (Wenn Sie Paprika aus einem Glas verwenden, kochen Sie Knoblauch 30 bis 60 Sekunden lang oder bis er hellbraun ist in einem 2-Liter-Topf in Öl. Rühren Sie die Paprika ein und nehmen Sie sie vom Herd.)
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Die Pfeffer-Knoblauch-Mischung in einen Mixbehälter oder eine Küchenmaschine geben. Abdeckung; mischen oder verarbeiten, bis es sehr glatt ist. Fügen Sie 1/2 Tasse Wasser, Basilikum, Tomatenmark, Essig, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Abdecken und mischen oder mit mehreren Ein-Aus-Umdrehungen verarbeiten, bis das Basilikum gerade gehackt ist und die Mischung fast glatt ist. In einen 1-Liter-Topf geben. Kochen und rühren Sie die Sauce bei mittlerer Hitze, bis sie durchgeheizt ist.
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In der Zwischenzeit die Dicke des Fisches messen. In einer großen Pfanne die 1/4 Tasse Wasser und die Hälfte der Zitronenscheiben zum Kochen bringen. Füge vorsichtig Fisch hinzu. Kehre einfach zum Kochen zurück. Hitze reduzieren. Abdecken und köcheln lassen, bis der Fisch beim Testen mit einer Gabel leicht abblättert. (Lassen Sie frischen Fisch 4 bis 6 Minuten pro 1/2-Zoll-Dicke zu; gefrorenen Fisch 6 bis 9 Minuten pro 1/2-Zoll-Dicke.) Entfernen Sie den Fisch aus der Pfanne.
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Zum Servieren etwas Sauce auf 4 Teller geben. Legen Sie auf jeden Teller ein Filet auf die Sauce. Mit den restlichen Zitronenscheiben und, falls gewünscht, Basilikum garnieren. Restliche Sauce ein weiteres Mal einfrieren. Ergibt 4 Portionen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 154 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 54 mg Cholesterin, 195 mg Natrium, 8 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 23 g Protein).
