Knoblauch-Paprika-Schweinefleisch mit warmem Kichererbsensalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 15 Unzen können ohne Salz Kichererbsen (Kichererbsen) hinzugefügt, abgespült und abgetropft
• 2 - 3 mittelgroße orange oder gelbe Rüben, geschnitten, geschält und in 1/2-Zoll-dicke Keile geschnitten (ca. 3 Tassen)
• ¾ Tasse grob gehackte Zwiebel
• ½ Tasse Wasser
• 1 1, 75 Pfund ohne Knochen Schweinelende Braten
• 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Tasse weißer Balsamico oder Weißweinessig
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel geschnittener frischer Oregano oder 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
• 3 Tassen frischer Rucola oder Babyspinat, harte Stiele entfernt
• ¼ Tasse geschnittene Kalamata oder reife Oliven
• ½ Tasse zerbröckelter, fettarmer Feta-Käse (2 Unzen)
• Frisch geschnittener Oregano

Richtungen

• Schritt 1

  In einem 3 1 / 2- oder 4-Liter-Langsamkocher die ersten vier Zutaten (durch Wasser) mischen. Schneiden Sie Fett vom Fleisch. Schneiden Sie mit einem dünnen scharfen Messer 1/2-Zoll-tiefe Schlitze über den Braten. Fügen Sie Knoblauchscheiben in Schlitze ein. Mit Paprika, Pfeffer und Salz bestreuen. Braten zum Herd geben. Abdecken und 6 Stunden auf niedriger Stufe oder 3 Stunden auf hoher Stufe kochen.

• Schritt 2

  Übertragen Sie Braten auf ein Schneidebrett; dünn schneiden. In einer Schüssel Essig, Öl und Oregano verquirlen. Mit einem geschlitzten Löffel die Bohnenmischung vom Herd in die Schüssel mit der Essigmischung geben. Rucola und Oliven hinzufügen; werfen zu kombinieren. In Scheiben geschnittenes Schweinefleisch mit dem Bohnensalat servieren. Mit Feta bestreuen und, falls gewünscht, frisch geschnittenen Oregano.

Nährwertangaben

Pro Portion: 371 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 90 mg Cholesterin, 480 mg Natrium, 22 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 11 g Zucker, 36 g Protein.