Gegrillter Auberginensalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 Esslöffel geschnittene frische Kräuter (Basilikum, Oregano und / oder Petersilie)
• 3 Esslöffel Balsamico-Essig
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 japanische Auberginen, längs in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten *
• 2 mittelrote Paprikaschoten, entkernt und in 1 Zoll breite Streifen geschnitten
• 2 mittelgroße süße Zwiebeln (wie Visalia oder Wall Wall), in 1 cm dicke Scheiben geschnitten

Richtungen

• Schritt 1

  In einer kleinen Schüssel Kräuter, Essig, Öl und Knoblauch sowie Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Belieben vermengen. Grillen Sie das Gemüse auf dem Rost eines offenen Grills 8 bis 12 Minuten lang bei mittlerer Hitze, oder bis das Gemüse knusprig und zart ist. Wenden Sie es einmal an und bürsten Sie es gelegentlich mit etwas Öl. Übertragen Sie Gemüse auf Servierplatte; Mit der restlichen Ölmischung vermengen. Ergibt 4 bis 6 Portionen.

*

Falls gewünscht, ersetzen Sie die japanischen Auberginen durch 1 kleine reguläre Aubergine. Die Aubergine in Scheiben schneiden und wie oben grillen. Schneiden Sie die Auberginenscheiben vor dem Servieren in Viertel.

Nährwertangaben

Pro Portion: 116 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 39 mg Natrium, 13 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 1 g Protein).