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Zutaten
Richtungen
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In einer kleinen Schüssel die 1/4 Tasse Olivenöl und 1/2 Teelöffel koscheres Salz verquirlen. Beiseite legen. Fädeln Sie die Garnelen auf vier 10-Zoll-Metallspießen ein und lassen Sie zwischen den Garnelen 1/4-Zoll-Abstand *. Ölmischung über die geschnittenen Salat- und Garnelenseiten streichen.
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Für einen Holzkohlegrill Garnelen auf dem Rost eines nicht abgedeckten Grills 5 bis 8 Minuten lang direkt über mittelgroßen Kohlen grillen oder bis die Garnelen undurchsichtig sind. Salat mit der Seite nach unten 2 bis 4 Minuten grillen oder bis sich auf dem Salat Grillspuren bilden und der Salat leicht verwelkt ist. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Garnelen und Salat wie oben abdecken und grillen.)
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Salat in eine Schüssel geben. Shrimps vom Spieß nehmen. In eine Schüssel mit Salat geben und mit dem Parmesankäse bestreuen. Den Saft einer der Zitronen über die Garnelen und den Salat pressen und mit zusätzlichem Olivenöl beträufeln. Mit zusätzlichem koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Die restliche Zitrone in Spalten schneiden und mit dem Salat servieren. Ergibt 4 Portionen.
Tipps
Wenn Sie möchten, können Sie die Garnelen nicht auf Spieße legen, sondern im Grillwok auf dem Grill kochen. Den Grillwok 5 Minuten auf dem Grill vorheizen. Garnelen in den Grillwok geben und kochen und 5 bis 8 Minuten rühren, bis die Garnelen undurchsichtig sind.
Nährwertangaben
Pro Portion: 267 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 13 g einfach ungesättigtes Fett), 133 mg Cholesterin, 514 mg Natrium, 2 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 0 g Zucker, 19 g Protein.
