Gegrillte Steakhouse - Filets mit zitronengrilliertem Spargel Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner, geröstet
• 1 Teelöffel getrockneter gehackter Knoblauch
• 1 Esslöffel koscheres oder grobes Meersalz
• 1 Teelöffel trockener Senf
• ½ Teelöffel geräucherter Paprika
• 4 8 Unzen Rinderfiletsteaks, mindestens 1 1/2 bis 2 Zoll dick
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Pfund frische dicke Spargelstangen
• 8 Esslöffel Butter
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• 2 kleine Zitronen, halbiert

Richtungen

• Schritt 1

  Mit Mörser und Pistill Pfefferkörner und Knoblauch zerdrücken. Salz, Senf und Paprika einrühren; beiseite legen.

• Schritt 2

  Pat Steaks trocken mit Papiertüchern. 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Fleisch mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen. Streuen Sie die Pfefferkörnermischung gleichmäßig und leicht auf beide Seiten der Steaks.

• Schritt 3

  Holzböden von Spargel abbrechen und wegwerfen. Legen Sie den Spargel in eine große wiederverschließbare Plastiktüte. Fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl und 1/2 Teelöffel koscheres Salz hinzu. Siegelbeutel; werfen, um Spargel zu beschichten; beiseite legen.

• Schritt 4

  Ordnen Sie für einen Holzkohlegrill mittelheiße Kohlen auf einer Seite des Grills an. Die Steaks 1 bis 2 Minuten pro Seite oder bis Sie deutliche Grillspuren haben, auf den Grillrost legen und abgedeckt grillen. Stellen Sie die Steaks auf indirekte Hitze und grillen Sie abgedeckt 20 bis 25 Minuten lang oder bis ein sofort ablesbares Thermometer 135 ° F anzeigt. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittlere Hitze reduzieren. Für indirektes Garen einstellen. Steaks auf den Grillrost legen. Überhitzen. Den Grill wie angegeben abdecken.)

• Schritt 5

  Die Steaks in die Grillpfanne geben. 1 Esslöffel Butter auf jedes Steak geben. Steaks unter den Grill legen. 3 bis 4 Zoll von der Hitze für 2 Minuten grillen. Wenden Sie sich und verteilen Sie einen weiteren Esslöffel Butter auf jedem Steak. Braten Sie 2 Minuten länger oder bis der gewünschte Gargrad erreicht ist (bei mittlerer Seltenheit (145 ° F) oder mittlerem Gargrad (160 ° F)). 5 Minuten ruhen lassen.

• Schritt 6

  In der Zwischenzeit den Spargel direkt über der Hitze auf den Grillrost legen (über die Roste, damit er nicht durchfällt). Grillen Sie 8 bis 12 Minuten oder bis sie weich sind und drehen Sie sich gelegentlich. Zitronen grillen, die Seiten abschneiden, 1 bis 2 Minuten oder grillen, bis Sie Grillspuren sehen und die Zitronen durchgeheizt sind.

• Schritt 7

  Filets mit gegrilltem Spargel und Zitronenhälften servieren. Die Zitrone über den Spargel drücken. Sofort servieren.