Gegrillte gefüllte grüne Chilischoten Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 große frische Anaheim Chilischoten
• 3 Unzen weicher Ziegenkäse (Chèvre) oder Frischkäse, erweicht
• 1 Tasse geriebener Colby-Käse oder Colby-Monterey-Jack-Käse (4 Unzen)
• Ein Schuss Cayennepfeffer
• Pflanzenöl
• 1 Rezept Frische Tomatensalsa

Richtungen

• Schritt 1

  Paprika abspülen; trocken tupfen. Schneiden Sie vorsichtig eine Seite jeder Paprika in Längsrichtung ab. Mit einem kleinen, scharfen Messer so viele Samen und Membranen wie möglich vorsichtig auskratzen, ohne den Pfeffer zu zerreißen. Lassen Sie die Stiele befestigt.

• Schritt 2

  Für einen Holzkohlegrill legen Sie Paprika direkt über heiße Kohlen auf das Rost eines nicht abgedeckten Grills. Grillen Sie für 10 bis 12 Minuten oder bis die Haut dunkel und blasig wird, was beim Grillen häufig vorkommt. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Die Paprikaschoten auf den Grillrost legen. Den Grill wie angegeben abdecken und grillen.)

• Schritt 3

  Paprika in Folie einwickeln; 20 Minuten stehen lassen. Wenn es kühl genug ist, halten Sie die Paprikaschoten unter kaltes fließendes Wasser und schälen Sie die geschwärzte Haut vorsichtig ab. Achten Sie darauf, Paprika nicht zu zerreißen.

• Schritt 4

  In einer kleinen Schüssel Ziegenkäse, Colby und Cayennepfeffer verrühren. 2 bis 3 Esslöffel der Käsemischung in jede der ganzen Paprikaschoten geben. Überfülle nicht. Zum Verschließen die Ränder mit dem Käse zusammendrücken.

• Schritt 5

  Gefüllte Paprikaschoten leicht mit Öl bestreichen. Falls gewünscht, legen Sie Paprika in einen Grillkorb. Für einen Holzkohlegrill legen Sie Paprika direkt über mittelheiße Kohlen auf den Grillrost (oder stellen Sie den Grillkorb direkt über mittelheiße Kohlen auf den Grillrost). 3 bis 4 Minuten grillen oder bis der Käse schmilzt. Nicht abbiegen. (Reduzieren Sie für einen Gasgrill die Hitze auf einen mittleren Wert. Legen Sie die Paprikaschoten über die Hitze auf den Grillrost. Decken Sie den Grill ab und grillen Sie ihn wie angegeben.) Servieren Sie ihn warm mit frischer Tomatensalsa.

Make-Ahead Richtungen:

Vorbereiten wie in Schritt 3 beschrieben. Abdecken und bis zu 24 Stunden kalt stellen. Fahren Sie wie oben in den Schritten 4 und 5 fort.

Nährwertangaben

Pro Portion: 278 Kalorien (10 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 36 mg Cholesterin, 550 mg Natrium, 12 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 13 g Protein.

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Frisches Tomatensalsa

Zutaten

• 2 Tassen grob gehackte Tomaten (2 groß)
• ¼ Tasse fein gehackte süße Zwiebel
• 1 - 2 kleine frische Serrano- oder Jalapeño-Chilischoten, entkernt und fein gehackt
• 1 Teelöffel Zucker
• ½ Teelöffel Salz

Richtungen

• Schritt 1

  In einer mittelgroßen Schüssel Tomaten, Zwiebeln, Chilischoten, Zucker und Salz vermengen. Abdecken und 1 bis 24 Stunden kalt stellen.