Gegrillter Gemüsesalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 mittelgroße rote Zwiebel in 3/4-Zoll-dicke Scheiben schneiden
• 1 mittelgroße Aubergine, quer in 1 Zoll dicke Scheiben schneiden
• 2 große rote Paprika, in 3/4-Zoll-dicke Ringe geschnitten
• 6 dünne Spargelstangen, behauen
• 1 mittelgroße Zucchini, der Länge nach in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
• 1 mittelgelber Kürbis, der der Länge nach in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
• ¼ Tasse Olivenöl
• 6 Tassen zerrissenes Grün
• ¼ Tasse frisches Basilikum geschnitten
• ¼ Tasse Balsamico-Essig

Richtungen

• Schritt 1

  Das Gemüse mit Olivenöl bestreichen und auf Wunsch jede Seite mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz bestreuen. Legen Sie das Gemüse senkrecht zu den Drähten auf das Rost eines nicht abgedeckten Grills direkt über mittelscharfe bis mittelscharfe Kohlen. Zwiebel, Auberginen und Pfefferringe 8 bis 10 Minuten grillen. Spargel, Zucchini und gelben Kürbis 5 bis 6 Minuten grillen oder bis sie knusprig sind, dabei gelegentlich wenden.

• Schritt 1

  Gemüse auf gemischtem Gemüse verteilen. Mit Essig beträufeln und mit Basilikum bestreuen. Ergibt 6 Beilagenportionen.

So verwenden Sie einen Innengrill:

• Schritt 1

  Heizen Sie den elektrischen Innengrill vor. Das Gemüse mit Olivenöl bestreichen und, falls gewünscht, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Legen Sie das Gemüse auf den Grillrost. (Gegebenenfalls Gemüse in Portionen garen.) Wenn Sie einen überdachten Grill verwenden, schließen Sie den Deckel. Grillen, bis das Gemüse knusprig ist. (Für einen überdachten Grill 4 bis 5 Minuten einplanen. Für einen nicht abgedeckten Grill 8 bis 10 Minuten für Auberginen, Paprika und Zwiebeln sowie 5 bis 6 Minuten für Spargel, Zucchini und gelben Kürbis einplanen. Gelegentlich wenden, um gleichmäßig zu garen .) Servieren Sie wie oben.

Nährwertangaben

Pro Portion: 139 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 24 mg Natrium, 13 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 3 g Protein).